Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel
Riskugler serveret
Sprøde kugler af ris med smeltet ost i midten

Riskugler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mens risfrikadellen er flad og steges på panden, er riskuglen (eller Arancini) kongen af friturestegning. Formen er som en lille appelsin (heraf det italienske navn), og indeni er den dampende varm og osteagtig. Den dobbelte panering (mel-æg-rasp) er her afgørende: det danner et hårdt panser, der beskytter det bløde indre mod at falde fra hinanden i den dybe olie.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb gryde til friturestegning
  • Tre tallerkener til panering
  • Hulske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland ris, 2 æg, ost, krydderier og hvidløg til en masse.

Tip: Hvis massen ikke hænger sammen, kan du tilsætte en skefuld mel som bindemiddel.
2 ✓

Form kugler lidt større end en valnød med våde hænder. Tryk dem godt sammen.

Tip: Komprimering er vigtig, så der ikke efterlades luft indeni, som ville sprænge den under stegning.
3 ✓

Forbered paneringen: mel, sammenpisket æg, rasp i separate tallerkener. Vend kuglerne i denne rækkefølge.

Tip: Den klassiske panering (wienerschnitzel-metoden) forsegler risen fra olien, så den ikke suger sig fuld.
4 ✓

Varm olien op til 170-180°C (skal steges i rigelig olie, kuglerne skal svømme).

Tip: Hvis olien ikke er varm nok, falder paneringen af. Hvis den er for varm, brænder den på, men osten smelter ikke.
5 ✓

Steg kuglerne gyldenbrune (ca. 3-4 minutter), og lad dem derefter dryppe af på en rist eller køkkenrulle.

Tip: Steg ikke mange på én gang, da de køler olien ned.

Opskrift FAQ

Osten løb ud, hvad gjorde jeg forkert?
Paneringen var ikke tæt nok, eller der var en revne i kuglen. Ved panering skal du sørge for, at raspen dækker overalt.
Hvilke ris er bedst?
Rundkornede, mere klistrede rissorter (f.eks. risottoris) er lettest at forme, men udkogte jasminris fungerer også.

Ingredienser

  • 400 g Kogt ris (mere klistret, kold)
  • 2 stk Æg (i massen)
  • 1 stk Æg (til panering)
  • 100 g Revet ost (mozzarella er bedst til stræk)
  • 50 g Mel (til panering)
  • 150 g Rasp (til panering)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Persille
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 500 ml Olie (til friturestegning)