Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider
Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret
Blød doughnut fyldt med rig vanilje-sukkercreme inspireret af Hoosier Pie.

Sugar cream pie doughnut

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Forestil dig doughnutens blødhed og den berømte 'Hoosier Pie' (sukkerkage) vaniljecremethed i én mundfuld. Indiana-statens stolthed møder her kunsten at bage doughnuts. Dejen bliver luftig af hævningen, og fyldet får den der buddingagtige, men stadig faste konsistens fra fløden jævnet med stivelse, som gør den så elsket.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Køkkentermometer (til olien)
  • Sprøjtepose
  • Udstikkerform

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, sukker, salt og gær. Tilsæt lunken mælk, æg, smeltet smør og vanilje. Ælt i 8-10 minutter, indtil den er blank og elastisk.

Tip: Lav en vindues-test: hvis du kan trække dejen tyndt ud, uden at den går i stykker, er glutenstrukturen dannet.
2 ✓

Lad hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time (til dobbelt størrelse).

Tip: Det skal være et sted uden træk, gær elsker en konstant temperatur.
3 ✓

Rul ud til 1,5 cm tykkelse, stik ud. Dæk til og lad hæve igen i 30 minutter.

Tip: Den anden hævning giver doughnutten dens luftighed. Hvis du springer dette over, bliver den kompakt.
4 ✓

Mens den hæver, koges cremen: rør fløde, stivelse og brun farin glat. Kog til det tykner, tag det derefter af varmen og rør smørret i.

Tip: Stivelsen skal koge op for at 'binde' (forklistre), ellers forbliver cremen flydende.
5 ✓

Varm olien op til 170°C. Steg doughnutsene i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Tip: Overfyld ikke gryden, da det køler olien ned.
6 ✓

Lad dem dryppe af og køle ned til lune. Fyld dem ved hjælp af sprøjteposen (stik ind fra siden), og vend dem derefter i kanelsukker.

Tip: Hvis du fylder dem mens de er varme, kan cremen smelte, hvis de er kolde, tager dejen dårligere imod.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev doughnutten fedtet?
Olien var for kold (under 170°C), så dejen sugede olien til sig i stedet for at danne skorpe.
Rå i midten.
Olien var for varm, ydersiden brændte på, før varmen nåede ind til midten.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 50 g Sukker (i dejen)
  • 1 knivspids Salt
  • 7 g Tørgær
  • 150 ml Lunken mælk
  • 1 stk Æg
  • 50 g Smeltet smør (i dejen)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 150 ml Piskefløde (til cremen)
  • 30 g Smør (til cremen)
  • 20 g Majsstivelse
  • 50 g Brun farin
  • 100 g Flormelis (til drys)
  • 0.5 tsk Stødt kanel
  • 500 ml Olie (til stegning)