Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider
Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas
Søde og kødfulde syltede peberfrugter

Syltet pimento

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Pimento-peberfrugten er syltningens dronning på grund af sin tykke, kødrige væg og naturlige sødme. I modsætning til tyndskallede peberfrugter falder pimentoen ikke sammen af eddiken, men bliver til en sprød, saftig bombe. Hemmeligheden ligger i blancheringen og den bratte afkøling, som forsegler smagene og bevarer teksturen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 2 dage 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 70 kcal
🌍 Køkken International, Middelhavskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gumihandsker (til rensning)
  • Gryde
  • Sterile glas
  • Tragt

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag handsker på, vask peberfrugterne, skær dem i halve, og fjern omhyggeligt kernehuset samt alle kerner og de hvide hinder.

Tip: De hvide hinder indeholder det meste af det stærke stof (capsaicin), og de er heller ikke pæne i syltningen.
2 ✓

Skær peberfrugtkødet i strimler eller tern af valgfri, men ensartet størrelse.

Tip: Den ensartede størrelse sikrer, at alle stykker syltes igennem samtidigt.
3 ✓

Drys hvidløg, sennepsfrø, peber, dildfrø og laurbærblad i bunden af de sterile glas.

Tip: Hvis krydderierne er i bunden, flyder de ikke op på toppen af lagen og generer ikke ved servering.
4 ✓

Stop peberfrugtstrimlerne tæt i glassene, så der er 2 cm plads under kanten.

Tip: Den tætte pakning presser overskydende luft ud, som kunne forårsage oxidation.
5 ✓

Kog vandet op med eddike, salt og sukker, indtil alle krystaller er opløst.

Tip: Dette er 'lagen', som skal være varm for at sterilisere.
6 ✓

Hæld den varme lage over peberfrugterne, bank let på glasset, så luftboblerne stiger op, og luk det derefter straks.

Tip: Luftbobler kan være grobund for fordærv. Bankning hjælper med, at lagen løber ind alle vegne.
7 ✓

Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i 48 timer før indtagelse.

Tip: Det tykke peberfrugtkød har brug for tid, før eddikelagen trænger helt igennem cellevæggene.

Opskrift FAQ

Hvorfor bruger vi både salt og sukker?
Salt konserverer og giver smag, og sukker afrunder eddikens skarpe syre, så resultatet bliver harmonisk.
Skal skallen pilles af?
Ikke nødvendigvis. Pimentoens skal kan spises og hjælper med at holde kødet sammen. Hvis det generer, kan den nemt pilles af efter bagning i ovnen, men så bliver resultatet blødere.

Ingredienser

  • 500 g pimento peberfrugt (rød, kødfuld)
  • 500 ml vand
  • 200 ml 10% lagereddike (eller æbleeddike)
  • 20 g salt (uden jod)
  • 50 g krystalmelis
  • 3 fed hvidløg
  • 2 stk tørret laurbærblad
  • 1 spsk gule sennepsfrø
  • 1 tsk hele sorte peberkorn
  • 1 tsk dildfrø