Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider
Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg
Saftige tebamoto yakitori spyd glaseret med tare-sauce og drysset med sesam.

Tebamoto yakitori

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Yakitori (grillet kylling på spyd) er stjernen på de japanske 'izakaya' barer. Tebamoto betegner den øverste, mere kødfulde del af kyllingevingen (vinge-skulderen). Dette stykke er mere saftigt end brystet, men mere kødfuldt end vingespidsen. Kødet med skind frigiver langsomt sit fedt over trækullet (eller i panden), som karamelliserer med den påførte sød-salte sauce (tare) og danner en sprød, klistret glasur.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusspyd
  • Grillpande eller havegrill
  • Pensel til smøring

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (sojasauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg bambusspyddene i blød i vand. Vask kyllingevingerne, og tør dem.

Tip: Tørt skind bruner bedre. Vådt kød vil bare dampe.
2 ✓

Lav 'Tare'-saucen: Kog sojasauce, mirin, sake og sukker sammen i en lille gryde. Kog ved svag varme, indtil den tykner lidt og bliver sirupsagtig (ca. 5-8 minutter).

Tip: Saucens tykkelse er god, når den dækker bagsiden af en ske. Den vil tykne yderligere under afkøling.
3 ✓

Sæt vingerne på spyddene. Der er to metoder: enten stikker du spyddet ind mellem de to knogler, eller hvis den er udbenet, så som en harmonika.

Tip: Spyddet holder kødet lige, så det modtager varmen jævnt.
4 ✓

Varm grillen eller panden op til middel varme. Læg spyddene på (uden sauce!). Steg 3-4 minutter på hver side, indtil kødet bliver hvidt, og skindet begynder at brune.

Tip: Hvis du smører den sukkerholdige sauce på i starten, brænder den på, før kødet er gennemstegt.
5 ✓

Når kødet er næsten færdigt (ca. 80%), pensl alle sider grundigt med saucen. Steg videre, vend og pensl ofte, indtil den får en skinnende, mørkebrun, karamelliseret glasur.

Tip: Lag-på-lag er hemmeligheden: pensl-steg-pensl-steg. Det giver yakitori dens dybe smag.
6 ✓

Server straks, og byd resten af saucen til.

Tip: Det er ægte med et drys Shichimi Togarashi (japansk syv-krydderi).

Opskrift FAQ

Pinden brændte.
Læg bambusspyddene i blød i vand i mindst 30 minutter før brug.
Kødet forblev råt ved benet.
Kød med ben steger langsommere. Brug lavere varme og steg længere, eller rids kødet ved benet.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingevinge (skulderdel)
  • 4 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Mirin
  • 2 spsk Sake (eller tør hvidvin)
  • 1.5 spsk Sukker
  • 8 stk Bambusspyd