Frisk, hjemmelavet pretzel, sprød og gyldenbrun, med honning-sennepsauce Pretzel med honning-sennepsauce Crumpet med kalkunskinke gyldenbrune, bløde kager Crumpet med kalkunskinke Bánh Mì Trứng sandwich med røræg serveret med friske grøntsager og koriander. Bánh Mì Trứng Pizza alla Burrata med frisk burrataost og basilikum Pizza alla Burrata (Pizza med burrataost) Estofado de carne spansk kødgryde serveret Estofado de carne Caponata med kapers og rødvinseddike, serveret med frisk basilikum Caponata med kapers og rødvinseddike Bao med stegt and, bolle fyldt med andekød Bao med stegt and Schmarren serveret med flormelis og abrikosmarmelade Schmarren (Kejserschmarrn) Tomat-oste pogácsa serveret Tomat-oste pogácsa Sød-sur appelsin-lime sauce serveret Sød-Sur Appelsin-Lime Sauce Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Frisk, hjemmelavet pretzel, sprød og gyldenbrun, med honning-sennepsauce Pretzel med honning-sennepsauce Crumpet med kalkunskinke gyldenbrune, bløde kager Crumpet med kalkunskinke Bánh Mì Trứng sandwich med røræg serveret med friske grøntsager og koriander. Bánh Mì Trứng Pizza alla Burrata med frisk burrataost og basilikum Pizza alla Burrata (Pizza med burrataost) Estofado de carne spansk kødgryde serveret Estofado de carne Caponata med kapers og rødvinseddike, serveret med frisk basilikum Caponata med kapers og rødvinseddike Bao med stegt and, bolle fyldt med andekød Bao med stegt and Schmarren serveret med flormelis og abrikosmarmelade Schmarren (Kejserschmarrn) Tomat-oste pogácsa serveret Tomat-oste pogácsa Sød-sur appelsin-lime sauce serveret Sød-Sur Appelsin-Lime Sauce Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers
Crumpet med kalkunskinke gyldenbrune, bløde kager
Mættende morgenmadscrumpets serveret med røget kalkunskinke.

Crumpet med kalkunskinke

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Forretter
Crumpet var traditionelt arbejderklassens mættende morgenmad, som i dag er blevet symbolet på 'slow morning' (langsomme morgener). I denne version kommer kalkunskinken ikke i dejen, men som en krone på toppen, så smagen af det røgede, salte kød møder den hullede dejs smørbløde konsistens. Dejen får her også hjælp af bagepulver til gæren, hvilket sikrer den lette struktur, selv hvis hævningen ikke var perfekt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Håndpiskeris
  • Slip-let pande
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rør sukkeret i det varme vand, og drys derefter gæren på. Vent 10 minutter, til væsken skummer på toppen.

Tip: Denne 'aktivering' starter svampenes formering. Uden sukker sulter gæren og starter langsommere.
2 ✓

Sigt mel, bagepulver og salt ned i en stor skål.

Tip: Sigtning løsner melskornene, så der kræves mindre omrøring senere (hvilket resulterer i en blødere dej, da glutenet ikke bliver hårdt).
3 ✓

Hæld gærvandet, den lunkne mælk og det smeltede smør i melet. Rør dejen glat, og dæk den til.

Tip: Smørret forhindrer med sin 'shortening' effekt dannelsen af en hård glutenstruktur, så dejen forbliver mør.
4 ✓

Lad hæve et lunt sted i 1 time, indtil dejens volumen er fordoblet og den er svampet.

Tip: Jo varmere stedet er (max 40°C), jo hurtigere er hævningen, men langsommere hævning giver et mere velsmagende slutresultat.
5 ✓

Varm panden op ved middel varme. Placer olierede metalringe i den (eller bare læg klatter på med en ske), og fyld med dej.

Tip: Ringen hjælper med, at crumpeten bliver høj og ikke en flad pandekage.
6 ✓

Steg den ene side i 5-7 minutter, indtil toppen stivner og bliver hullet. Vend, og steg den anden side gyldenbrun.

Tip: Tålmodighedsspil: hvis varmen er for høj, brænder bunden på, før midten er gennembagt.
7 ✓

Ved servering lægges løst revne stykker af kalkunskinke på de varme crumpets.

Tip: Du kan drysse lidt friskkværnet peber på for pikant smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der både vand og mælk i?
Vandet gør dejen lettere (sprødere skorpe), mens mælken gør indersiden blødere (fedtindhold).
Kan jeg forberede den om aftenen?
Ja, du kan blande dejen og lade den hæve i køleskabet natten over (koldhævning), om morgenen vil den smage endnu bedre.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 1 spsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 spsk Krystalsukker
  • 7 g Tørgær
  • 150 ml Varmt vand (ca. 40°C)
  • 150 ml Mælk (lunken)
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 100 g Røget kalkunskinke (tynde skiver)