Caponata med kapers og rødvinseddike, serveret med frisk basilikum Caponata med kapers og rødvinseddike Bao med stegt and, bolle fyldt med andekød Bao med stegt and Schmarren serveret med flormelis og abrikosmarmelade Schmarren (Kejserschmarrn) Tomat-oste pogácsa serveret Tomat-oste pogácsa Sød-sur appelsin-lime sauce serveret Sød-Sur Appelsin-Lime Sauce Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Caponata med kapers og rødvinseddike, serveret med frisk basilikum Caponata med kapers og rødvinseddike Bao med stegt and, bolle fyldt med andekød Bao med stegt and Schmarren serveret med flormelis og abrikosmarmelade Schmarren (Kejserschmarrn) Tomat-oste pogácsa serveret Tomat-oste pogácsa Sød-sur appelsin-lime sauce serveret Sød-Sur Appelsin-Lime Sauce Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage
Sød-sur appelsin-lime sauce serveret
Glaseret sød-sur sauce baseret på citrusfrugter

Sød-Sur Appelsin-Lime Sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce er en moderne, citrusagtig udgave af 'agrodolce' (sød-sur) smagsverdenen. Appelsinsaften giver kroppen og den frugtige base, som suppleres af sojasaucens 'umami' (den femte smag) dybde og ingefærens skarphed. Under kogningen begynder sukkerarterne (honning, frugtsukker) at karamellisere, vandet fordamper, og vi får en tyk, lak-agtig overflade, som hæfter fremragende på stegt kød eller grøntsager.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 7 min
⌛ Samlet tid 12 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Håndpiskeris
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (sojasauce kan indeholde det)

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv limeskallen, og pres saften. Riv også ingefæren.

Tip: De æteriske olier i citrusskallen giver den rigtige aroma, mens saften giver syrligheden.
2 ✓

Bland appelsinsaft, limesaft, honning, eddike, sojasauce og ingefær i en gryde.

Tip: Bland alt koldt, så honningen smelter jævnt under opvarmningen.
3 ✓

Kog op ved middel varme, skru ned, og kog i 5-7 minutter.

Tip: Under kogningen reduceres (tykner) saucen, og den rå ingefærsmag mildnes.
4 ✓

Når saucen dækker bagsiden af en ske (ikke løber af som vand), tages den af varmen.

Tip: Husk, at den tykner meget mere under afkøling på grund af pektin og sukker.
5 ✓

Rør revet limeskal i, smag til med salt og peber.

Tip: Tilsæt skallen til sidst, så varmen ikke dræber de friske æteriske olier.

Opskrift FAQ

Saucen forblev for tynd.
Kog den videre i et par minutter, eller rør en halv tsk stivelse ud i lidt koldt vand og jævn den.
Kan jeg erstatte sojasaucen?
Du kan erstatte saltheden med en knivspids salt, men umamismagen vil mangle.
Hvor længe kan den holde sig?
Den holder sig fint en uge i køleskabet, ja, smagene samler sig endda endnu bedre.

Ingredienser

  • 100 ml friskpresset appelsinsaft
  • 1 stk lime (saft og revet skal)
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk sojasauce
  • 1 tsk frisk ingefær (revet)
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids stødt peber