Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej
Kastanje-kanel randkage serveret
Mør randkage med kastanje og kanel, perfekt julekage

Kastanje-kanel randkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Randkagen er kronjuvelen på søndagsbordet. Denne variant udnytter kastanjens tæthed til at skabe en 'tungere', mere saftig dej, der holder sig frisk i dagevis. I modsætning til luftige lagkagebunde dominerer fedtstoffet og kastanjens cremethed her, hvilket gøres spændende af kanelens krydrethed. Takket være formen fordeles varmen jævnt selv i den tykke dej.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Randform: Det midterste hul ('skorstenen') hjælper med at bage midten af dejen igennem.
  • Pensel: Til grundig smøring af formen.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Kastanje

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør randformen ekstremt grundigt (alle folder!), og drys derefter med mel.

Tip: Forberedelse af formen er nøglen til succes. Mel-laget, der klæber til smørret, danner en barriere mellem dej og metal.
2 ✓

Bland melet med bagepulver og kanel.

Tip: Homogenisering af ingredienserne sikrer, at kagen hæver jævnt.
3 ✓

Pisk det bløde smør luftigt med sukkeret, tilsæt derefter æggene ét ad gangen.

Tip: Vær tålmodig: sukkeret skal opløses, og smørret skal blive hvidt (indføring af luftbobler).
4 ✓

Løsn kastanjemassen op med mælken med en gaffel, og rør det i smørblandingen.

Tip: Hvis kastanjen forbliver klumpet, danner den tunge klumper i dejen, som synker til bunden.
5 ✓

Vend melblandingen i. Hæld i formen og bag i ca. 45 minutter (tjek med en nål!).

Tip: Hvis nålen er ren, er den færdig. Lad den køle i formen i 15 minutter, før du vender den ud. Dejens struktur er stadig svag, når den er varm, og går let i stykker.

Opskrift FAQ

Hvorfor hang den fast i formen?
Du smurte ikke folderne i formen grundigt nok, eller du forsøgte at vende den ud for tidligt (mens den var varm).
Midten forblev rå, men toppen brænder. Hvad gør jeg?
Dæk toppen med alufolie, og bag videre ved lavere temperatur.

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • 200 g kastanjemasse (sødet)
  • 150 g sukker
  • 100 g smør (blødt)
  • 3 stk æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 brev vaniljesukker
  • 100 ml mælk