Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Æbleskiver med jordbærsyltetøj Æbleskiver med jordbærsyltetøj Friskbagt mælkechokolade cookie Mælkechokoladecookie Klassiske vafler med chokoladesauce og flødeskum Klassiske vafler Kastanje-kanel randkage serveret Kastanje-kanel randkage Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost Pizza del Contadino Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej
Pizza del Contadino med stegte grøntsager og mozzarellaost
Sensommerens høst på en pizzabund, hvor de stegte grøntsager får lov at skinne.

Pizza del Contadino

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
'Pizza del Contadino' (Bondemandens Pizza) er en fejring af sensommerens høst. I modsætning til 'Contadina' ligger vægten her på forberedelsen af grøntsagerne: grilning. Hvis aubergine og squash bare kom på pizzaen, ville de forblive smagsløse og våde. Men ristet på grill eller pande, let røget, med karamelliserede sukkerstoffer på overfladen, får disse grøntsager nyt liv. En vegetarisk drøm, der også overbeviser kødædere.
🕒 Forberedelse 1 time 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande eller almindelig pande: Til stegning af grøntsager.
  • Bageplade: Til bagning.
  • Skærebræt: Til forberedelse af grøntsager.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen på sædvanlig vis (gær, mel, vand, salt, olie), og lad den hæve i 1 time.

Tip: Om vinteren, hvis køkkenet er køligt, kan du også lade den hæve i ovnen, som du har tændt i 1 minut og derefter slukket (lunt, lukket rum).
2 ✓

Forberedelse af grøntsager: skær aubergine og squash i 0,5 cm skiver, peberfrugten i strimler, løget i både. Steg dem gyldenbrune og halvbløde i lidt olie på en pande ad flere omgange.

Tip: Overfyld ikke panden! Hvis grøntsagerne ligger oven på hinanden, damper de. Hvis de har plads, steger de (Maillard-reaktion).
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rul dejen ud, læg den på en bageplade.

Tip: Ved udrulning skal midten af dejen være tynd, men kanten (cornicione) må ikke flades helt ud.
4 ✓

Smør med tomatsauce, drys med oregano. Fordel mozzarellaen på den, og arranger derefter de stegte grøntsager pænt.

Tip: Tryk grøntsagerne lidt ned i osten, så de ikke falder af, når man spiser.
5 ✓

Bag i 15-20 minutter, indtil osten smelter, og dejen er sprød. Drys med frisk basilikum ved servering.

Tip: Basilikummens sødme fremhæver smagen af den stegte peberfrugt.

Opskrift FAQ

Auberginen er bitter. Hvad skal jeg gøre?
Moderne auberginesorter er sjældent bitre, men hvis du vil være sikker, så salt dem efter skæring, lad dem stå i 20 minutter, og tør derefter væsken af (dette er 'svedning').
For meget arbejde med grøntsagerne.
Jeg forstår, men det er det hele værd! Tip: steg en stor portion grøntsager dagen før, brug dem som tilbehør, og kom resten på pizzaen.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamel
  • 300 ml Lunkent vand
  • 25 g Frisk gær
  • 10 g Salt
  • 40 ml Olivenolie
  • 200 ml Tomatsauce
  • 200 g Mozzarellaost
  • 1 mindre Aubergine
  • 1 mindre Squash/Zucchini
  • 1 stk Peberfrugt
  • 1 stk Rødløg
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 1 tsk Tørret oregano