Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño
Rig bouillon med mørt kød, serveret med lime og krydderurter

Pozole de cerdo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Pozole er mere end en suppe: i Mexico er det smagen af fest. Sjælen er "hominy" (nixtamaliseret majs), som har gennemgået en alkalisk behandling. Denne proces frigør næringsstofferne i majsen og giver den en karakteristisk, sej, jordagtig smag, der danner en perfekt kontrast til det møre svinekød og det friske, sprøde tilbehør.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde

Fremgangsmåde

1 ✓

Kogning af suppe: Kom kødet, vandet, det halverede løg og hvidløget i en gryde. Bring det i kog, skum det af, og lad det simre i 60 minutter.

Tip: Løg og hvidløg kommes hele i, da de kun afgiver smag, og smides ud til sidst.
2 ✓

Majs: Når kødet er næsten mørt, tages løg og hvidløg op. Tilsæt de skyllede hominy majs og krydderierne (salt, oregano, paprika). Kog i yderligere 30 minutter.

Tip: Hominy-kernerne skal "åbne sig" (som en blomst), så er konsistensen god.
3 ✓

Servering (Det vigtigste!): Øs suppen op i skåle, mens den er rygende varm. Gæsterne smager selv til med tilbehøret: limesaft, jalapeño i skiver, eventuelt fintsnittet kål eller radiser.

Tip: Pozolens magi er kontrasten mellem den varme, fede suppe og det kolde, syrlige, sprøde tilbehør.

Opskrift FAQ

Kan hominy erstattes med almindelig majs?
Desværre ikke. Sukkermajs er sød og blød, hominy er mere stivelsesholdig og nøddeagtig. Kig efter "pozole corn" på dåse i helsekostbutikker eller på mexicanske hylder.

Ingredienser

  • 500 g Svinekød (bov eller skinke, i tern)
  • 500 g Hominy majs (på dåse, drænet)
  • 2 l Vand (eller bouillon)
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Tørret oregano (helst mexicansk)
  • 1 tsk Paprika (eller Ancho chilipulver)
  • 1 tsk Salt
  • 1 stk Lime (til servering)
  • 1 stk Jalapeño (til servering)