Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Coconut Pancake kokospandekage med honning
Gylden kokospandekage dryppet med honning

Kokospandekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne tropisk inspirerede pandekage viser kokosnøddens to ansigter: kokosmælken giver cremethed, og kokosmelet giver dejen en spændende tekstur. På Sydøstasiens markeder støder man ofte på lignende søde sager, hvor kokos ikke bare er smagsgiver, men også en grundlæggende fedtkilde. Under bagningen bliver kokosmelet let ristet i dejen, hvilket giver hver bid en nøddeagtig aroma.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skål
  • Piskeris
  • Slip-let pande
  • Pensel til smøring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, sukker, salt, kokosmel) i en skål.

Tip: Fordel bagepulveret grundigt, så pandekagen hæver jævnt. (Kemisk volumeforøgelse).
2 ✓

I en anden skål piskes ægget, rør kokosmælk og lunt smeltet smør i.

Tip: Det er vigtigt, at smørret ikke er varmt, ellers kan ægget koagulere i det. (Varmedenaturering).
3 ✓

Hæld den våde blanding i den tørre, og vend det sammen, lige indtil melet forsvinder. Rør ikke for meget!

Tip: Overrøring aktiverer gluten, hvilket gør pandekagen sej. Her ønsker vi en mør konsistens. (Minimering af glutendannelse).
4 ✓

Lad dejen hvile i 10-15 minutter, så kokosmelet bliver blødt.

Tip: Tørret kokos optager vand, så dejen bliver tykkere og mere smagfuld. (Rehydrering).
5 ✓

Varm en pande op ved middel varme med lidt olie. Bag mindre skiver.

Tip: På grund af kokosolieindholdet er disse pandekager mere følsomme over for varme. (Fedtsyrers rygepunkt).
6 ✓

Når der kommer bobler på overfladen, og de brister, vendes den. Bag også den anden side gyldenbrun.

Tip: Boblerne indikerer, at dejen er varmet igennem, og strukturen er stivnet. (Gasdannelse).
7 ✓

Serveres varm, dryppet med honning og drysset med ekstra kokosmel.

Tip: Honningens syrlighed modvirker kokosnøddens fedme godt. (Smagsbalance).

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte kokosmelet på?
Sukker og olier i kokosmelet bruner hurtigere end mel. Bag ved lavere varme!
Kan jeg erstatte kokosmælk med almindelig mælk?
Ja, men så mister du den karakteristiske, rige tropiske smag.

Ingredienser

  • 150 g Hvedemel
  • 200 ml Kokosmælk (konserves)
  • 50 g Kokosmel
  • 1 stk Æg
  • 5 g Bagepulver
  • 3 g Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 2 g Smeltet smør
  • 10 ml Olie
  • 50 ml Honning eller ahornsirup