Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret
Italiensk grøntsagssuppe med græskar, tomat og bønner

Minestrone med græskar

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Når vejret bliver køligere, erstattes de lette sommergrøntsager af mere jordnære, sødere smage. Minestrone med græskar er en sand efterårs-'comfort bowl': græskarret koger cremet ud i suppen, og med sin naturlige sødme balancerer det tomatens syre og giver retten en smuk orange nuance. I Lombardiet (Zucca) er denne kombination særligt elsket.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Efterårsvariation)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skarp kniv (til at skære græskar)
  • Skræller

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse: skær alle grøntsager i tern. Skær græskarret lidt større (ca. 2 cm) end kartoflerne, da det har tendens til at falde fra hinanden, hvis det er for småt.

Tip: Brug en grøntsagsskræller til at skrælle græskarret, hvis du har butternut. På hokkaido kan skallen også spises, men i suppen er teksturen bedre uden.
2 ✓

Svits løg, hvidløg, gulerødder og selleri i olien. Efter 5-6 minutter tilsættes også den finthakkede rosmarin.

Tip: Rosmarinens æteriske olier opløses bedst i den varme olie, så hele suppen overtager den grannåleagtige, krydrede duft.
3 ✓

Kom græskar, kartofler, grønne bønner og tomater i. Vend det rundt, så grøntsagerne bliver varme, og hæld bouillonen ved. Kog i 10 minutter.

Tip: Her begynder græskarrets fibre at blive bløde, og en del af det smelter ind i suppen og giver en naturlig jævning.
4 ✓

Tilsæt pasta og bønner. Kog i yderligere 10-12 minutter, indtil pastaen er blød, og græskarret er smørblødt.

Tip: Smag til! På grund af græskarrets sødme kan der være brug for lidt mere salt eller peber for balancen.
5 ✓

Lad den stå et par minutter før servering. Du kan opfriske helhedsindtrykket med en dråbe citronsaft i tallerkenen.

Tip: Citronens syre 'vækker' de tungere, sødere græskarsmage.

Opskrift FAQ

Hvilket græskar skal jeg bruge?
Butternut eller hokkaido er det bedste valg, da deres kød er cremet og sødt. Halloween-græskar er ikke egnet til madlavning.
Græskarret kogte helt ud, er det et problem?
Slet ikke! Mange moser endda bevidst et par stykker med en gaffel for at jævne suppen med det.

Ingredienser

  • 1 stk løg
  • 2 stk gulerødder
  • 2 stilk bladselleri
  • 2 fed hvidløg
  • 250 g græskar (renset, i tern)
  • 2 stk kartofler
  • 150 g grønne bønner
  • 200 g hvide bønner (dåse)
  • 400 g flåede tomater (dåse)
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 100 g kort pasta
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 0.25 tsk sort peber
  • 1 tsk frisk rosmarin (hakket)