Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Ananas burek serveret
Søde burek-snegle med tropisk ananasfyld, serveret lune

Ananas burek

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Burek er en af Balkans mest elskede street food retter, hvis sjæl er den hårfint udrullede strudeldej. Selvom vi klassisk kender den med salt fyld (kød, ost), er den neutrale dej en fremragende bærer af søde smage. I denne version mødes den middelhavs mascarpones cremethed med ananassens tropiske, syrlige karakter. Under bagningen smelter mascarponen blødt, ananassmagen koncentreres, og dejlagene bages sprøde – en sand tekstur-kavalkade.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Bagepapir
  • Sigte til afdrypning
  • Røreskål
  • Pensel
  • Viskestykke (fugtigt)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C, og beklæd en bradepande med bagepapir.

Tip: Den rette ovntemperatur er afgørende for at filodejen bliver flaget.
2 ✓

Hæld ananassen i en sigte, og lad den dryppe grundigt af. Skær den derefter i små tern, og dup den resterende fugt af med køkkenrulle.

Tip: Fordampning af overskydende vand danner damp, som 'koger' dejen indefra i stedet for at bage den, så den kan blive våd.
3 ✓

Rør mascarpone glat med honning, vaniljeekstrakt og flormelis. Vend de forberedte ananastern i.

Tip: Mascarponens fedtindhold hjælper med at 'isolere' frugtsaften, så den ikke gennemvæder dejen så meget.
4 ✓

Bred et stykke filodej ud, og pensl tyndt med smeltet smør. Læg et andet ovenpå (hvis du vil have det tykkere), eller arbejd med dem enkeltvis.

Tip: Smørlaget adskiller dejpladerne fra hinanden under bagningen, hvilket gør strukturen flaget og sprød.
5 ✓

Læg en stribe fyld langs den lange side af dejen, et par centimeter fra kanten. Fold kanten over, og rul løst sammen.

Tip: Rul ikke for stramt, da fyldet udvider sig i varmen og kan få dejen til at revne.
6 ✓

Form rullen til en snegl, og læg den på bagepladen. Gentag med de andre plader.

Tip: Spiralformen sikrer, at varmen rammer dejen jævnt fra alle sider.
7 ✓

Pensl sneglene rigeligt med smeltet smør.

Tip: Dette fedtlag hjælper Maillard-reaktionen (bruning), som giver den gyldenbrune farve og karamelliserede smag.
8 ✓

Bag i 35-40 minutter, indtil den er dyb gyldenbrun og sprød. Lad den køle af til den er lun før servering.

Tip: Under hviletiden stivner mascarponefyldet lidt igen, så den er pænere at skære og spise.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bunden våd?
Sandsynligvis dryppede du ikke ananassen godt nok af. Frugters fugtindhold er den største fjende for sprød filodej.
Hvorfor gik filodejen i stykker?
Filodej tørrer meget hurtigt i luften. Dæk altid den mængde, du ikke arbejder med, til med et fugtigt viskestykke.

Ingredienser

  • 6 stk Filodej
  • 200 g Ananas på dåse
  • 150 g Mascarpone
  • 2 spsk Honning
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 20 g Flormelis
  • 50 ml Smør (smeltet)