Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon
Kombination af vaffel serveret med ahornsirup, frugt og bacon

Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Kager og desserter
To grene af vaflens evolution mødes her. Den belgiske vaffels dybe mønster møder de amerikanske pandekagers kemiske hævemiddel (bagepulver) hastighed. Natron hæver ikke kun, men hjælper også dejens bruning på grund af dens alkaliske pH-værdi, så vi får den smukke gyldenbrune farve og sprøde skorpe, som ahornsiruppens sødme og baconens salte smag fuldender.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vaffeljern
  • To røreskåle (til tørre og våde ingredienser)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Steg baconen sprød på en pande eller i ovnen, og lad den dryppe af. Hold den varm indtil servering.

Tip: Smid ikke baconfedtet ud! Du kan røre lidt i vaffeldejen for at give den ekstra smag.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, natron, salt) i en stor skål.

Tip: Ensartet blanding af natron og bagepulver er afgørende for at undgå bitre pletter i dejen.
3 ✓

I en anden skål piskes æggene med mælk (eller kærnemælk) og det smeltede smør.

Tip: Syren i kærnemælken reagerer med natron og danner ekstra bobler, så vaflen bliver blødere indeni.
4 ✓

Hæld den våde blanding i den tørre, og vend det løst sammen. Rør ikke for meget! Det gør ikke noget, hvis den er lidt klumpet.

Tip: Overrøring aktiverer gluten, hvilket gør dejen brødagtig og sej. Målet er en mør struktur.
5 ✓

Lad dejen hvile i 5-10 minutter, mens vaffeljernet varmer op. Bag gyldenbrun.

Tip: Under hviletiden hydreres melet, og bagepulveret begynder at virke.
6 ✓

Server den varme vaffel med den sprøde bacon på toppen, rigeligt overhældt med ahornsirup.

Tip: Den salt-søde kombination (umami + sukker) forstærker smagsløgenes reaktion.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev vaflen gummiagtig?
Du rørte dejen for meget efter tilsætning af mel. Glutentrådene blev for stærke. Vend det kun sammen!
Kan jeg erstatte ahornsirup?
Det er også lækkert med honning, men ahornsiruppens træagtige, karamelagtige smag passer bedst til bacon.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 10 g Bagepulver
  • 5 g Natron
  • 1 knivspids Salt
  • 2 stk Æg
  • 300 ml Kærnemælk eller sødmælk
  • 80 g Smeltet smør
  • 50 ml Ahornsirup (til servering)
  • 100 g Bacon (i skiver)