Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime
Frisk jamaicansk ret med en kombination af stegt fisk og bammy-kassavabrød

Bammy til stegt fisk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En af de skjulte skatte i det jamaicanske køkken er Bammy: et fladbrød lavet af maniok (kassava), som traditionelt udblødes i kokosmælk før stegning. Denne teknik er genial: det tørre, smagsneutrale brød suger den fede, søde kokosmælk til sig, og karamelliserer derefter sprødt på ydersiden under stegning, mens det forbliver cremet indeni. Den perfekte ledsager til frisk, sprødstegt fisk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Caribisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Flad skål til udblødning
  • To pander (en til fisken, en til bammyen)

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød Bammyen i kokosmælken i ca. 10 minutter, indtil den har suget væske til sig, men ikke falder fra hinanden.

Tip: Gennem kapillærkraften trænger væsken ind i dejstrukturen, så der dannes blød damp indeni under stegningen.
2 ✓

Krydr fisken med salt og peber, og steg den sprød i varm olie på begge sider. Pres lidt lime over under stegningen.

Tip: Den syrlige lime gør fiskekødet fastere, så det ikke falder så let fra hinanden, og giver en frisk smag til den fede stegning.
3 ✓

Svits det hakkede hvidløg i en anden pande i lidt olie.

4 ✓

Tag Bammyen op af mælken (dryp den af), og kom den i hvidløgsolien. Steg den gyldenbrun på begge sider.

Tip: På grund af sukkerindholdet i kokosmælken karamelliserer Bammyens overflade hurtigt og smukt.
5 ✓

Server fisken med Bammy, frisk persille og ekstra lime.

Opskrift FAQ

Hvor kan jeg købe Bammy?
Se efter maniokbrød i helsekostbutikker eller caribiske specialforretninger. Hvis du ikke kan finde det, kan du erstatte det med en tykkere tortilla, men konsistensen vil være anderledes.

Ingredienser

  • 200 g Bammy (kassava brød)
  • 2 skiver Hvid fisk (f.eks. tilapia)
  • 150 ml Kokosmælk
  • 1 stk Lime
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 knivspids Salt og peber
  • 1 bundt Frisk persille
  • 4 spsk Olie (til stegning)