Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Vegansk Loukoumades, stegt gyldenbrun, dryppet med agavesirup og drysset med kanel Vegansk Loukoumades Bao-dej med stegt kalkunkød, dampet, enkel servering Bao med stegt kalkunkød Gulerods-blomkålscremesuppe anrettet med grønt drys Gulerods-blomkålscremesuppe Mandelpandekager serveret på en tallerken Mandelpandekager Dampfnudel tyske dampboller frisklavede Dampfnudel Kanelbulle med appelsinskal, gyldenbrune snegle, med appelsin-kanel fyld Kanelbulle med appelsinskal Braiseret svinekød zongzi pakket i bambusblade, serveret med friske forårsløg Braiseret svinekød zongzi Tamagoyaki med sesamfrø, serveret med sojasauce og mirin Tamagoyaki med sesamfrø Shrimp Gyoza serveret med rejefyld og sojasauce-dip Shrimp Gyoza Appelsin-vanilje linzer serveret Appelsin-vanilje linzer Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney
Mandelpandekager serveret på en tallerken
Lækre og duftende mandelpandekager med sprøde mandelflager

Mandelpandekager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Brugen af mandelmel (kværnede mandler) i pandekagedejen giver ikke kun en ekstra dimension i smagen, men ændrer også dejens struktur. Da mandler har et højt olieindhold og ikke indeholder gluten, bliver dejen mere mør og 'kortere' i strukturen end versionen med ren hvedemel. Under stegningen udsender olierne og proteinerne i mandlerne en fantastisk duft, der minder om marcipan, når de ristes.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Piskeris
  • Non-stick pande
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland melet med mandelmelet og saltet i en skål.

Tip: Mandler kan ofte klumpe, så det er en god idé at smuldre dem med fingrene eller sigte dem for at få en jævn dej.
2 ✓

Tilsæt æggene, og hæld derefter halvdelen af mælken i. Rør til en tyk, klumpfri masse.

Tip: Det er lettere at fjerne klumper i en tyk masse end i en tynd væske (forskydningskraft).
3 ✓

Fortynd med resten af mælken og rør olien i. Lad den hvile i 15 minutter.

Tip: Mandelpartiklerne har brug for tid til at absorbere væsken, ellers vil pandekagerne føles støvede.
4 ✓

Varm panden op ved lidt under middel varme, smør den med fedtstof.

Tip: På grund af mandlerne kræves en lavere temperatur, ellers brænder de på, før de er gennembagte.
5 ✓

Bag tynde pandekager. Når kanten begynder at blive brun, løsnes den forsigtigt og vendes.

Tip: Dejen er mere skrøbelig, så vær tålmodig og vent til strukturen har sat sig.
6 ✓

Serveres varme, dryppet med honning eller sirup.

Tip: Smagen af mandel er mest intens, når den er varm og ristet.

Opskrift FAQ

Hvorfor brænder de så hurtigt på?
På grund af mandlernes høje indhold af olie og protein er de meget mere følsomme over for varme end hvedemel (lavere rygepunkt).
Hvorfor går de i stykker, når de vendes?
Mandler indeholder ikke gluten, som ville fungere som 'lim'. Brug flere æg eller bland hvedemel i (som i denne opskrift).

Ingredienser

  • 180 g Hvedemel
  • 50 g Mandelmel (kværnede mandler)
  • 300 ml Mælk
  • 2 stk Æg (str. M)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 spsk Olie (til dejen)
  • 1 smule Olie eller smør (til stegning)
  • 2 spsk Honning eller Ahornsirup (til servering)