Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Bagt enchilada med lime, serveret med ost og creme fraiche
Saftig kyllingeenchilada med smeltet ost og frisk limesmag

Enchilada med lime

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Enchilada er en af det mexicanske køkkens mest hjertevarmende retter, hvor den fyldte tortilla, den krydrede sauce og den smeltede ost går op i en højere enhed. Limen spiller en hovedrolle i denne opskrift: Dens syre 'skærer' igennem ostens og creme fraichens fedme, så retten ikke mætter med det samme, men hver bid forbliver frisk.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Mexikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad (glas eller keramik)
  • Stor pande til ragouten
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i tern, og hak løget. Svits løget i olien på en pande, og tilsæt derefter kødet. Når kødet er blevet hvidt, tilsættes presset hvidløg, krydderier og tomatpuré. Svits i 1-2 minutter, tag det derefter af varmen, og rør limesaften i.

Tip: Det er vigtigt at svitse tomatpuréen (pincage), fordi den så mister sin rå, syrlige smag og karamelliserer, hvilket giver ragouten en dybere smag (Maillard-reaktion).
2 ✓

Varm tortillaerne igennem, så de bliver bøjelige. Fyld dem med kødragouten og lidt ost, rul dem stramt sammen, og læg dem i et bradepande med samlingen nedad.

Tip: Ved at lægge dem med samlingen nedad sikrer du, at rullerne ikke åbner sig under bagningen.
3 ✓

Smør toppen tyndt med creme fraiche (så de ikke tørrer ud), og drys med resten af osten. Bag ved 180°C i ca. 20 minutter, indtil osten bobler og er gyldenbrun.

Tip: Ostens fedtindhold smelter ud under bagningen og dækker retten, så der dannes en sprød skorpe i kanterne.
4 ✓

Drys med frisk koriander ved servering, og server ekstra limebåde til.

Tip: Friske urter mister smagen ved opvarmning, så tilsæt dem altid til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker tortillaen, når jeg ruller den?
Fordi den er kold og tør. Varm den altid igennem et par sekunder i mikroovnen eller på en pande før fyldning, så fedtstoffet og stivelsen i den bliver blød.
Kan jeg bruge færdig grillkylling?
Ja! Det kan spare dig for masser af tid. Bare pluk den i stykker, og vend den i den krydrede sauce.

Ingredienser

  • 8 stk Tortillapandekager (hvede eller majs)
  • 400 g Kyllingebrystfilet
  • 200 g Ost (Cheddar, Gouda eller Monterey Jack)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Tomatpuré
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Røget paprika
  • 2 spsk Olie
  • 150 g Creme Fraiche
  • 1 stk Lime
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 bundt Frisk koriander