Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Falafel med sprød gyldenbrun yderside, drysset med friske krydderurter
Gyldne, krydrede kikærtekugler, sprøde udenpå og bløde indeni.

Falafel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Den perfekte falafels gyldne regel: Brug ALDRIG dåsekikærter! Falafel laves ikke af kogt mos, men af rå, udblødte kikærter. De hakkede rå kerners stivelsesindhold holder kuglerne sammen under stegning, mens du med dåsekikærter kun ville få en masse, der falder fra hinanden. Friturestegningen danner en hurtig skorpe, mens det krydrede indre damper.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Hakker (foodprocessor)
  • Dyb gryde til stegning

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg kikærterne i blød i rigeligt vand aftenen før. Sigt dem næste dag, men kog dem IKKE! Kom dem i hakkeren.

Tip: De rå, hydrerede kerners grove tekstur giver falafelen dens sprødhed.
2 ✓

Tilsæt det grofthakkede løg, hvidløg, krydderier og persillen. Hak indtil du får en smuldrende masse med konsistens som 'vådt sand'. Purer den ikke for meget!

Tip: Hvis massen er for glat, får du kompakte kugler. Den mere grynede struktur er mere luftig.
3 ✓

Rør melet i (det hjælper med bindingen), og sæt i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under kølingen stabiliseres stivelsen, så den er lettere at forme.
4 ✓

Form kugler eller små bøffer. Fugt dine hænder, så det ikke klistrer.

Tip: Tryk dem ikke for hårdt sammen, strukturen skal forblive løs.
5 ✓

Steg dem gyldenbrune i rigelig, varm olie (170-180°C) (ca. 3-4 minutter).

Tip: Hvis olien ikke er varm nok, suger falafelen sig fuld og bliver tung. Hvis den er for varm, brænder den på udenpå, men forbliver rå indeni.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den fra hinanden i olien?
Enten brugte du dåsekikærter, eller du lod ikke massen hvile, eller olien var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 250 g Tørre kikærter (udblødt i 12-24 timer)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 bdt Frisk persille (med stilk)
  • 2 spsk Mel (eller kikærtemel til binding)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber
  • 500 ml Olie (til stegning)