Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fløde-tomatsovs med rosmarin serveret
Duftende rosmarinmættet tomatsovs der damper let.

Fløde-tomatsovs med rosmarin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Kunsten at balancere tomatens syre og flødens fede cremethed er kernen i denne opskrift. Det norditalienske køkken ynder at bruge fløde til at blødgøre tomatbaser, hvilket skaber den såkaldte 'Sugo Rosa' (lyserød sauce). Rosmarinens træagtige duft, der minder om fyrrenåle, giver retten en jordnær dybde og forhindrer, at den bliver for tung eller kedelig på grund af fløden.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde
  • Træsle
  • Osterivejern
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered ingredienserne: Mas hvidløget fladt med knivbladet, og hak det derefter fint. Riv parmesanen fint.

Tip: Knusning af hvidløg hjælper med at frigive en mere intens smag ved stegning.
2 ✓

Smelt smørret i en pande ved middel varme. Når det skummer, tilsættes det hakkede hvidløg, og det svitses kun lige indtil det begynder at dufte (ca. 30-60 sekunder). Lad det ikke blive brunt!

Tip: Mælkeproteinerne i smørret brænder hurtigt på, så vær opmærksom. Hvis hvidløget bliver bittert, ødelægger det hele basen.
3 ✓

Hæld tomatpuréen ved. Rør rundt, og læg de hele rosmarinkviste i. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 10-12 minutter.

Tip: Tomaten skal 'koge' for at miste den rå konservesmag og tykne (reduktion).
4 ✓

Når saucen er mørkere rød og tykkere, tages rosmarinkvistene op. Hæld nu fløden i, og varm det igennem under konstant omrøring, men lad det ikke koge voldsomt.

Tip: Fløden dæmper tomatens syre og gør smagen mere rund.
5 ✓

Tag gryden af varmen, og rør den revne parmesan i. Osten smelter af restvarmen. Smag til sidst til med salt og peber.

Tip: Kog aldrig osten direkte over varmen i saucen, da fedtet kan skille ud, og osten kan blive gummiagtig.

Opskrift FAQ

Hvorfor skilte fløden?
Tomaten var sandsynligvis for sur, eller saucen var for varm. Tilsæt altid fløden langsomt eller tempereret.
Kan jeg bruge tørret rosmarin?
Ja, men da smagen er mere koncentreret, skal du bruge halvdelen af mængden af frisk, og knuse den mellem fingrene for at frigive aromaerne.

Ingredienser

  • 400 g tomatpuré (passata)
  • 200 ml madlavningsfløde (min. 20%)
  • 2 kviste frisk rosmarin
  • 30 g smør
  • 2 fed hvidløg
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids friskkværnet sort peber
  • 30 g parmesanost