Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frango assado kylling med grøntsager, krydret og sprød
Gylden stegt kylling på bund af kartofler og gulerødder

Frango assado med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
I Brasilien er søndagsfrokosten utænkelig uden 'Frango assado', altså stegt kylling. Dette er ikke en overkompliceret ret, hemmeligheden ligger i marinaden og stegningen i ét stykke. Den citron-, hvidløgs- og rosmarinmarinade giver ikke kun smag, men syren mørner også kødet, mens grøntsagerne, der steger i kyllingens fedt, optager al smagen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor bradepande
  • Alufolie
  • Skål til marinering

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav marinaden: Bland olivenolie, knust hvidløg, citronsaft og revet citronskal, finthakket rosmarin, salt, peber og paprika.

Tip: De æteriske olier i citronskallen giver en meget mere intens smag end saften alene.
2 ✓

Vend kyllingelårene i marinaden, massér den ind i kødet (også under skindet!), og lad det stå i mindst 20 minutter (men gerne natten over).

Tip: Saltet og syrerne trænger ind i kødets fibre og ændrer proteinstrukturen, så kødet holder på vandet (bliver mere saftigt).
3 ✓

Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i større stykker (både). Vend dem i resten af marinaden eller lidt saltet olie.

Tip: Skær dem i ensartede størrelser, så de bliver færdige samtidig.
4 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Fordel grøntsagerne i en bradepande, og læg kyllingelårene ovenpå. Dæk med alufolie, og steg i 40 minutter.

Tip: Kyllingen skal ligge med skindet opad, så fedtet drypper ned på grøntsagerne.
5 ✓

Fjern folien, læg de grønne bønner ved (vend dem lidt i skyen), og steg i yderligere 20-25 minutter, indtil kyllingeskindet er sprødt og rødt.

Tip: Hvis du kommer de grønne bønner i fra starten, bliver de kogt til mos.
6 ✓

Lad det hvile i 10 minutter før servering, så kødsaften kan samle sig.

Tip: Server dryppet med den velsmagende stegesky fra bunden af bradepanden.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal den tildækkes?
For at kyllingen først damper i sin egen damp, så den bliver mør og ikke tørrer ud. Til sidst giver bruningen farven.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Enhver rodfrugt er god (knoldselleri, sød kartoffel), men læg først de grønne bønner ved de sidste 20 minutter, ellers koger de ud.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllingelår (med skind og ben)
  • 600 g Kartofler (faste)
  • 3 stk Gulerødder
  • 200 g Grønne bønner (friske eller frosne)
  • 4 spsk Olivenolie
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 kvist Frisk rosmarin
  • 1 stk Citron
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Friskkværnet peber
  • 1 tsk Paprika