Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Fyldt miyeokguk serveret, med rig tang og æg
Nærende koreansk tangsuppe fyldt med svinekød og æg

Fyldt miyeokguk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Miyeokguk (tangsuppe) bærer navnet 'fødselsdagssuppe' i Korea, da den traditionelt indtages af nybagte mødre efter fødslen for at hjælpe med restitution, og senere mindes man mødrenes offer med denne suppe på hver fødselsdag. Selvom betegnelsen 'fyldt' her henviser til det rige indlæg (hakket kød og æg), er basen miyeok (wakame) af god kvalitet, som fortryller smageren med sin silkebløde tekstur og dybe havsmag (umami).
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål (til iblødsætning)
  • Gryde (til suppekogning)
  • Dørslag

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød den tørrede miyeok i koldt vand i 20 minutter. Du vil blive overrasket: volumen øges ti gange! Sigt derefter, pres vandet grundigt ud, og skær i mundrette stykker.

Tip: Iblødsætning rehydrerer cellerne, så planten genvinder sin elastiske tekstur.
2 ✓

Knus hvidløget. Varm sesamolien op i en gryde, og brun det hakkede kød og hvidløg, til det bliver hvidt.

Tip: Sesamolie har et lavt rygepunkt, pas på ikke at brænde det på! Bruning af kødet uddyber smagene (Maillard-reaktion).
3 ✓

Tilsæt den pressede tang og sojasauce, svits sammen i yderligere 2-3 minutter.

Tip: Svitsning af tangen fjerner den rå havsmag og hjælper den med at absorbere krydderierne.
4 ✓

Hæld vandet på, bring i kog, og skru ned for blusset. Kog under låg i 20 minutter, indtil tangen er helt mør, og suppen bliver mælkehvid og uklar.

Tip: Stoffer, der udskilles fra tangen, tykner og smager naturligt væsken til.
5 ✓

Smag til med salt og peber. Pisk æggene sammen, og hæld dem i den varme suppe med cirkulære bevægelser. Rør ikke rundt med det samme, lad det stivne i 30 sekunder.

Tip: Hvis du rører med det samme, bliver suppen grumset. Hvis du venter, dannes der smukke æggeskyer.
6 ✓

Server varm, med dampede ris.

Tip: Koreanere rører ofte risen i suppen.

Opskrift FAQ

Den blev for salt/smagte for meget af hav. Hvad skal jeg gøre?
Vask tangen grundigere efter iblødsætning. Hvis suppen er salt, fortynd med vand.
Hvilken tang skal jeg købe?
Kig efter tørret 'miyeok' eller 'wakame'. Nori (sushiplade) er ikke egnet til dette formål, da det går i opløsning.

Ingredienser

  • 20 g Tørret miyeok (wakame tang)
  • 200 g Hakket svinekød
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 spsk Sesamolie
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1.2 l Vand
  • 2 stk Æg