- Hvilken fisk skal jeg vælge?
- Enhver hvid fiskefilet (torsk, kulmule), der er fast og ikke falder fra hinanden under stegning, er god.
Gilda med stærk peber
Selvom 'Gilda' oprindeligt er Baskerlandets berømte pindemad (pintxo), dækker denne opskrift, inspireret af navnet, over en hovedret: stegt fisk med en pikant, syrlig sauce. Navnet refererer til Rita Hayworths film 'Gilda': retten er ligesom karakteren 'grøn, salt og lidt stærk'. Mødet mellem den varme fisk og den kolde, eddike-peber-vinaigrette er en livlig oplevelse.
Ingredienser
300
g
Hvid fiskefilet
2
stk
Syltet stærk peber (eller frisk chili)
2
spsk
Hvidvinseddike
3
spsk
Ekstra jomfruolivenolie
0.5
tsk
Salt
0.5
tsk
Peber
2
fed
Hvidløg (knust)
1
tsk
Røget paprika (Pimentón)
1
spsk
Tørrede krydderurter
1
bundt
Frisk persille
Indkøbsliste (0)
Nødvendigt udstyr
- Pande
- Røreskål til saucen
Allergeninformation
Fisk
Fremgangsmåde
1
✓
Dup fisken tør, krydr med salt og peber. Steg den i lidt olie på en pande, til den er rød på begge sider (3-4 minutter pr. side).
Tip: Våd fisk steger ikke, den damper kun. En tør overflade er nøglen til skorpen.
2
✓
Lav imens saucen: Bland hakket peberfrugt, hvidløg, eddike, olivenolie, røget paprika og krydderurter.
Tip: Dette er en slags 'varm vinaigrette', hvis du hælder den over den varme fisk, frigives duftene.
3
✓
Læg den stegte fisk på en tallerken, og hæld straks saucen over. Drys med persille.
Opskrift FAQ
Ingredienser
- 300 g Hvid fiskefilet
- 2 stk Syltet stærk peber (eller frisk chili)
- 2 spsk Hvidvinseddike
- 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
- 0.5 tsk Salt
- 0.5 tsk Peber
- 2 fed Hvidløg (knust)
- 1 tsk Røget paprika (Pimentón)
- 1 spsk Tørrede krydderurter
- 1 bundt Frisk persille