Gilda med stærk peber

Selvom 'Gilda' oprindeligt er Baskerlandets berømte pindemad (pintxo), dækker denne opskrift, inspireret af navnet, over en hovedret: stegt fisk med en pikant, syrlig sauce. Navnet refererer til Rita Hayworths film 'Gilda': retten er ligesom karakteren 'grøn, salt og lidt stærk'. Mødet mellem den varme fisk og den kolde, eddike-peber-vinaigrette er en livlig oplevelse.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Røreskål til saucen

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1

Dup fisken tør, krydr med salt og peber. Steg den i lidt olie på en pande, til den er rød på begge sider (3-4 minutter pr. side).

Tip: Våd fisk steger ikke, den damper kun. En tør overflade er nøglen til skorpen.
2

Lav imens saucen: Bland hakket peberfrugt, hvidløg, eddike, olivenolie, røget paprika og krydderurter.

Tip: Dette er en slags 'varm vinaigrette', hvis du hælder den over den varme fisk, frigives duftene.
3

Læg den stegte fisk på en tallerken, og hæld straks saucen over. Drys med persille.

Opskrift FAQ

Hvilken fisk skal jeg vælge?
Enhver hvid fiskefilet (torsk, kulmule), der er fast og ikke falder fra hinanden under stegning, er god.

Ingredienser

  • 300 g Hvid fiskefilet
  • 2 stk Syltet stærk peber (eller frisk chili)
  • 2 spsk Hvidvinseddike
  • 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Røget paprika (Pimentón)
  • 1 spsk Tørrede krydderurter
  • 1 bundt Frisk persille