Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar lime tofu med quinoa curry serveret
Nærende og eksotisk quinoa curry med bagt græskar og lime tofu

Græskar lime tofu med quinoa curry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mødet mellem den forfriskende lime og den jordagtige curry i denne ret er en sand smagsbombe. Græskarrets sødme danner bro mellem den syrlige citrus og de stærke krydderier. Quinoa, som 'super-tilbehør', er ikke kun nærende, men suger også saucen godt til sig uden at blive blød.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande til bagning
  • Pande
  • Gryde til quinoa

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær græskarret i tern, vend det i lidt olie, og bag det ved 200°C i 20 minutter, indtil det er mørt og let brunt.

Tip: Bagningen fremhæver græskarrets sødme, som vil modvirke limens syrlighed.
2 ✓

Skyl imens quinoaen, og kog den mør i vandet med en knivspids salt på ca. 15 minutter.

Tip: Hvis vandet er kogt væk, og kernerne har fået små 'haler', er den god. Lad den hvile under låg.
3 ✓

Skær tofuen i tern, dup fugtigheden af, og rist den gyldenbrun i den varme kokosolie.

Tip: Kokosolie tåler varme godt og giver en fin grundsmag til tofuen.
4 ✓

Drys karrypulveret i panden med tofu, og rist det igennem i 30 sekunder.

Tip: Pas på ikke at brænde krydderiet på, det skal kun dufte!
5 ✓

Hæld kokosmælken på, tilsæt limesaft og salt. Kog det sammen, og rør derefter det bagte græskar i.

Tip: Tilsæt limesaften lidt efter lidt, mens du smager til, så den bliver behageligt syrlig.
6 ✓

Server anrettet på quinoaen, drysset med frisk koriander.

Tip: Server straks, mens tofuen er sprød og saucen varm.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge citron i stedet for lime?
Selvom deres syrlighed ligner hinanden, passer limens karakteristiske, mere blomsteragtige aroma bedre til kokosmælk og curry.
Hvad gør jeg, hvis quinoaen er bitter?
Det er fordi, du ikke skyllede den nok før kogning. Saponinlaget, der dækker kernerne, forårsager bitterheden.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Vand
  • 200 g Græskar
  • 200 g Hård tofu
  • 2 spsk Kokosolie
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 spsk Karrypulver
  • 1 stk Limesaft
  • 1 knivspids Salt
  • 10 g Frisk koriander