Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar og quinoa Buddha Bowl med friske grøntsager
Nærende skål med bagt græskar, quinoa og krydrede kikærter

Græskar og quinoa Buddha Bowl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Salater
Buddha Bowls essens ligger ikke i religionen, men i balancen: på tallerkenen mødes forskellige teksturer (sprødt, blødt, cremet) og smage (sødt, salt, surt). Sjælen i denne ret er græskarret, som karamelliserer i ovnens varme og får en dyb, sød smag, hvilket danner en perfekt modvægt til citrondressingens friskhed og quinoaens jordagtige karakter. Det er en ret, hvor hver mundfuld giver en ny oplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade til bagning af græskar
  • Mellemstor gryde til kogning af quinoa
  • Skarp kokkekniv og skærebræt
  • Lille syltetøjsglas til at ryste dressingen i

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skær græskarret i 2x2 cm tern, vend med 2 spsk olivenolie, halvdelen af saltet og paprikaflagerne.

Tip: Ternene skal være ensartede, så de bages jævnt.
2 ✓

Fordel græskarret på en bageplade beklædt med bagepapir, så de ikke rører hinanden. Bag i 25-30 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune, og indeni er smørmør.

Tip: Hvis grøntsagerne rører hinanden, vil de dampe i den udstrømmende damp i stedet for at bage (hæmning af Maillard-reaktion).
3 ✓

Imens vaskes quinoaen grundigt med varmt vand i en sigte. Kog den i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de små 'haler' løsner sig fra kornene, sluk derefter for blusset, og lad det dampe under låg i 5 minutter.

Tip: Under hviletiden suger quinoaen den resterende fugt til sig og bliver løs (stivelse størkner igen).
4 ✓

Bland kikærterne med knust hvidløg, et nip salt og peber. De skal ikke koge, bare vendes med smagene.

Tip: Hvidløg er meget intens råt, det olierede medie hjælper med at 'åbne' dets smag.
5 ✓

Skær avocadoen i tynde skiver. Vask spinaten, og slyng den tør.

Tip: Våd spinat ville fortynde dressingen.
6 ✓

Lav dressingen: ryst den resterende 1 spsk olie sammen med citronsaften.

Tip: Dette er en simpel emulsion, der gør salaten mere cremet.
7 ✓

Saml skålen: læg quinoa, bagt græskar, krydrede kikærter, spinat og avocado ved siden af hinanden. Drys med sesamfrø, og dryp med dressingen lige før servering.

Tip: Du kan riste sesamfrøene på en tør pande et øjeblik, indtil de dufter, for en endnu mere intens smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev quinoaen bitter?
Quinoaens korn er dækket af et naturligt beskyttelseslag (saponin). Hvis vi ikke vasker dette grundigt af med varmt vand før kogning, kan det give en bitter bismag.
Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har tid til at bage?
Du kan bruge resterne af bagt græskar, eller endda høvle det råt i tynde skiver, hvis du har et spædt butternut græskar, selvom den bagte smagsdybde vil mangle.

Ingredienser

  • 400 g Renset græskar (f.eks. butternut)
  • 200 g Quinoa (målt tørt)
  • 240 g Kogte kikærter (dåse, skyllet)
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 1 stk Moden avocado
  • 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Friskpresset citronsaft
  • 1 tsk Havsalt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 2 spsk Sesamfrø
  • 0.5 tsk Paprikaflager (efter smag)