Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskar og quinoa curry med tahin
Nærende quinoa curry med græskar og tahin

Græskar og quinoa curry med tahin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Tahini (sesampasta) er ikke kun til hummus! I denne opskrift blandes det med kokosmælk for at skabe en utrolig rig, nøddeagtig og cremet sauce, der dækker det bagte græskar og quinoaen. Denne ret er en fejring af teksturer og dybe, jordnære smage.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Piskeris (til den klumpfrie sauce)
  • Bradepande eller stor pande
  • Si til quinoa

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt, og kog den i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter, indtil vandet fordamper, og kornene åbner sig.

Tip: Skylningen fjerner de bitre smagsstoffer fra kornenes overflade.
2 ✓

Skær græskarret i tern, og svits det på en pande i halvdelen af olien, indtil det er mørt og gyldenbrunt. Tag det op.

Tip: Ristningen karamelliserer sukkerstofferne, hvilket gør græskarsmagen meget mere intens.
3 ✓

Svits hakket hvidløg og ingefær i resten af olien. Drys karrypulver over, svits i et halvt minut, og hæld kokosmælken på.

Tip: Krydderierne opløses i fedt, så du får mest muligt ud af dem.
4 ✓

Skru ned for varmen, og rør tahinien i saucen. Rør, indtil den er helt glat og cremet.

Tip: Tahin fungerer som en naturlig emulgator, der jævner og gør saucen cremet.
5 ✓

Vend det stegte græskar og den kogte quinoa i saucen. Varm det igennem.

Tip: Hvis den er for tyk, kan du fortynde den med lidt vand.
6 ✓

Ved servering drysses med ristede sesamfrø og frisk koriander.

Tip: De sprøde sesamfrø giver tekstur til den cremede ret.

Opskrift FAQ

Hvad er tahin?
En pasta lavet af ristede, malede sesamfrø. Fås i helsekostbutikker eller større supermarkeder.
Saucen skilte, hvorfor?
Tahini kan klumpe sammen i sure omgivelser eller ved for hurtig varme. Rør lidt koldt vand i, det hjælper ofte med at glatte den ud.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Græskar
  • 400 ml Kokosmælk
  • 30 g Tahinipasta (sesampasta)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 ml Olivenolie
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber