Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Græskar-quinoa wok med karry-tahin tofu serveret
En fyldig wokret, der forener sødt græskar, nøddeagtig quinoa og krydret tofu.

Græskar-quinoa wok med karry-tahin tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Essensen af wokretter er hurtighed og friskhed. I denne opskrift møder græskarrets sødme de indiske karrykrydderier, den ristede tofus proteinbombe og tahiniens jordnære cremethed. De forskellige madkulturers elementer (indisk krydderi, mellemøstlig tahini, asiatisk tofu) danner en harmonisk enhed, som gøres til et fuldgyldigt hovedmåltid med quinoa.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Separat pande til tofuen
  • Gryde til quinoaen
  • Skærebræt, kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja (sojasauce, tofu)
⚠️ Sesam (tahini, sesamfrø)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt med varmt vand, og kog den derefter i dobbelt mængde saltet vand (ca. 15 minutter). Lad den hvile under låg.

Tip: Skylningen fjerner den bitre smag, og hvilen 'damper' kornene, så de bliver løse.
2 ✓

Skræl græskarret og skær det i 1,5 cm tern. Skær løget i skiver, hak hvidløg og ingefær fint.

Tip: Jo mindre græskarret er, jo hurtigere bliver det mørt i wokken.
3 ✓

Skær tofuen i tern, dup den tør, og bland den med sojasauce og saften fra en halv lime. Lad det stå i 10 minutter.

Tip: Marinaden giver smag til tofuen, som er neutral i smagen i sig selv.
4 ✓

Varm 1 spsk olie op på en pande, og steg tofuen gyldenbrun (ca. 5-7 minutter). Sæt til side.

Tip: Den høje varme og tålmodighed (ikke røre rundt) giver den sprøde skorpe.
5 ✓

Varm resten af olien (1 spsk) op i wokken. Svits løget til det er glasklart, tilsæt derefter hvidløg, ingefær, karry og gurkemeje.

Tip: Ristning af krydderierne (blooming) uddyber deres smag i olien.
6 ✓

Kom græskarret i, vend det rundt, og hæld kokosmælken på. Damp det mørt under låg (ca. 10 minutter).

Tip: Kogt i kokosmælk bliver græskarret cremet og smagfuldt.
7 ✓

Rør tahini sammen med resten af limesaften og lidt vand for at få en dressing.

Tip: Dressingens silkeblødhed vil give kontrast til den grove ragout.
8 ✓

Servering: Kom quinoa på tallerkenen, læg karry-græskarret og den stegte tofu ovenpå. Dryp med tahindressingen, og drys med sesamfrø og koriander.

Tip: Lag-på-lag anretningen gør det også visuelt appetitligt.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal tofuen steges separat?
Fordi den ville blive blød i wokken sammen med grøntsager og sauce. Hvis du vil have sprød tofu, skal du altid stege den separat og først tilsætte den til sidst.
Er tahinsaucen for tyk?
Tahini kan tykne, når den blandes med vand. Tilsæt gerne mere vand eller limesaft, indtil du får en hældbar konsistens.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Græskar
  • 200 g Fast tofu
  • 1 spsk Tahinipasta
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 stk Lime (saft)
  • 2 kvist Frisk koriander
  • 1 spsk Sorte sesamfrø
  • 2 spsk Olivenolie (delt)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 1 spsk Sojasauce