Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Græskarwok med karry-quinoa og tahin-tofu serveret
En sund og mættende skål fyldt med teksturer fra græskar, quinoa og cremet tofu.

Græskarwok med karry-quinoa og tahin-tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Et sandt energispektrum på tallerkenen: den perfekte kombination af langsomt optagelige kulhydrater (quinoa, græskar) og kvalitetsprotein fra planter (tofu). Karry og kokosmælk bringer eksotisk varme til retten, mens tahini og sesamfrø sørger for de nødvendige gode fedtstoffer og mineraler. Denne ret beviser, at sund kost ikke er afsavn, men en smagskavalkade.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok og pande
  • Gryde
  • Røreskåle
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja (sojasauce, tofu)
⚠️ Sesam (tahini, sesamfrø)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen med varmt vand, kog den i saltet vand (ca. 15 minutter), og lad den hvile under låg.

Tip: Under hvilen suger den også den resterende fugt til sig, så den ikke bliver våd.
2 ✓

Skær græskar i tern, hak løget, riv hvidløg og ingefær.

Tip: Forberedelse (mise en place) er hemmeligheden bag hurtige wokretter: hav alt ved hånden!
3 ✓

Skær tofuen i tern, dup den tør, og mariner i en blanding af sojasauce og lidt lime.

Tip: Jo tørrere tofuens overflade er før marinering, jo bedre suger den marinaden.
4 ✓

Varm olie i en wok, rist løget, derefter hvidløg, ingefær og krydderier.

Tip: Brænd ikke krydderierne på, lad dem bare 'løbe' i olien.
5 ✓

Tilsæt græskar, vend det rundt, og hæld kokosmælk på. Kog det mørt.

Tip: Kokosmælken reducerer (tykner) under kogning og koncentrerer smagene.
6 ✓

Steg tofuen sprød i en separat pande i resten af olien.

Tip: Separat stegning garanterer teksturkontrasten.
7 ✓

Rør tahini sammen med limesaft. Server quinoaen med ragouten, tofu, dressing og frø.

Tip: Pynt med koriander for en frisk citrusduft.

Opskrift FAQ

Hvilket karrypulver skal jeg bruge?
Madras karrypulver er stærkere, Garam Masala er mere sødlig. Vælg efter din smag, men kvalitet er vigtig!
Kan jeg bytte quinoa ud?
Ja, det fungerer også med ris, hirse eller bulgur, men quinoa giver den bedste proteinprofil.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Græskar
  • 200 g Fast tofu
  • 1 spsk Tahinipasta
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 stk Lime (saft)
  • 2 kvist Frisk koriander
  • 1 spsk Sorte sesamfrø
  • 2 spsk Olivenolie (delt)
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber