Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet aubergine Buddha Bowl serveret
Anretning af quinoa, spinat og grillet aubergine med sesam

Grillet aubergine Buddha Bowl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Essensen af en Buddha Bowl er overflod og balance: korn, grøntsager, protein og sunde fedtstoffer i én skål. Auberginen er her ikke svampet, men bagt cremet, kikærterne er sprøde, og avocadoen smyger sig som smør. En skål, hvor hver bid er anderledes, men alligevel harmonisk.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande
  • Gryde (til quinoa)
  • Si
  • Køkkenrulle
  • Stor serveringsskål

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom quinoa i en si, og skyl grundigt under rindende varmt vand i 1-2 minutter. Kog i dobbelt mængde saltet vand (ca. 15 minutter), og lad derefter hvile under låg.

Tip: Vask med varmt vand fjerner saponinen, der forårsager den bitre smag, fra kornene.
2 ✓

Skær auberginen i 1 cm skiver på langs. Salt begge sider rigeligt, og lad det stå i 15 minutter, indtil det begynder at 'perle'.

Tip: Salt trækker vand og bitre stoffer ud af cellerne (osmose), så auberginen ikke suger så meget olie under stegningen.
3 ✓

Tør auberginerne med køkkenrulle. Pensl med olivenolie, drys med hvidløgspulver og peber. Steg i en varm grillpande i 3-4 minutter på hver side, indtil de er bløde og stribede.

Tip: En tør overflade er afgørende for bruning. Hvis den forbliver våd, vil den bare dampe.
4 ✓

I mellemtiden svitses de afdryppede, tørrede kikærter i en gryde med lidt olie, indtil skindet revner, og de bliver sprøde.

Tip: Fugt er også fjenden her: jo tørrere kikærterne er, jo mere sprødt bliver resultatet.
5 ✓

Vend spinaten med en dråbe olivenolie og citronsaft (ingen grund til at koge, syren vil blødgøre den lidt).

Tip: Citronsyren 'fordøjer' bladene, så de bliver blødere, men forbliver friske.
6 ✓

Saml skålen: quinoa i bunden, aubergine rundt om, spinat, sprøde kikærter og skiveskåret avocado ovenpå. Drys med sesamfrø og persille.

Tip: De forskellige temperaturer og teksturer (varm quinoa, kold avocado, sprøde kikærter) gør det spændende.

Opskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Ældre sorter kan indeholde bitre stoffer. Saltning og hvile hjælper med at trække dette ud sammen med fugten.
Hvorfor blev quinoaen bitter?
Kornene er dækket af et saponinlag (naturligt insektmiddel), som skal vaskes grundigt af med varmt vand før kogning.

Ingredienser

  • 2 stk Mellemstore auberginer
  • 150 g Quinoa (målt tør)
  • 100 g Frisk spinat
  • 150 g Kogte kikærter (dåse er også fint)
  • 1 stk Moden avocado
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 4 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 2 spsk Sesamfrø
  • 1 bundt Frisk persille