Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet kængurusteak serveret
Rødt og saftigt kængurukød med en flot stegeskorpe

Grillet kængurusteak

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kængurusteak er smagen af den australske vildmark på tallerkenen: rent, magert muskelkød med en dybere, vildt-agtig karakter end oksekød. Da kænguruen bevæger sig meget, er kødet fedtfattigt, så den største udfordring er at bevare saftigheden. Marinaden med rosmarin og hvidløg giver ikke kun smag, men danner via olieindholdet også et beskyttende lag under stegningen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande
  • Kødtermometer
  • Røreskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland olivenolie, knust hvidløg, rosmarin, citronsaft og peber (ikke salt endnu!). Vend kødet i det, og mariner ved stuetemperatur i 30 minutter.

Tip: Tilsæt først salt lige før stegning, for hvis du salter for tidligt, kan det trække fugt ud af kødet. (Osmose).
2 ✓

Varm grillen op til den ryger. Salt kødet på begge sider.

Tip: Den høje varme er uundværlig for hurtig skorpedannelse, der lukker smagene inde.
3 ✓

Steg steaksene i 2-3 minutter på hver side. Hvis du trykker med fingeren, og det fjedrer tilbage (som din næsetip), er det medium-rare.

Tip: Mere præcist: 52-54°C indre temperatur.
4 ✓

Tag kødet af og lad det hvile tildækket i 5 minutter. Grill imens grøntsagerne i den resterende krydderolie.

Tip: Grøntsagerne overtager de aromaer, der er stegt ud af kødet.
5 ✓

Server den hvilede steak med de sprøde grøntsager.

Tip: Under hviletiden 'falder kødfibrene til ro', så al den værdifulde saft ikke løber ud, når man skærer i det.

Opskrift FAQ

Kan det gennemsteges helt?
Det anbefales ikke. Kængurukødets fibre bliver meget hårde, hvis de gennemsteges (well-done). Medium-rare (lyserød midte) er målet.

Ingredienser

  • 500 g Kængurusteak (i skiver)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 2 kvist Frisk rosmarin (hakket)
  • 5 ml Olivenolie
  • 20 ml Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 300 g Blandede grøntsager til grill (squash, peberfrugt, løg)