Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grillet strudsekød serveret med frisk salat
Mørt, rødt strudsekød serveret medium-rare

Grillet strudsekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Strudsekød er naturens særlige gave: af udseende og smag rødt kød, men indholdsmæssigt bærer det fjerkræets lethed. Det er ekstremt magert, derfor er den vigtigste regel ved grillning hastighed og skånsomhed. Marinaden med citron og rosmarin giver ikke kun smag, men syreindholdet hjælper med at bevare kødfibrenes mørhed.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grill eller grillpande
  • Glasskål til marinering
  • Kødtermometer

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland olivenolie, citronsaft, hvidløg, rosmarin og peber. Vend kødskiverne i det, og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Tip: Drys først salt på før stegning, da salt trækker vand ud, og vi vil netop gerne have, at fugten bliver i kødet. (Osmose).
2 ✓

Varm grillen meget varmt op. Salt kødet, og læg det på risten.

Tip: Den sydende lyd indikerer, at kødets overflade lukker sig med det samme, og bruningen begynder.
3 ✓

Steg i 3-4 minutter på hver side. Det er godt, når midten stadig er lyserød (kernetemperatur: 54-57°C).

Tip: Da der næsten ingen fedt er i struds til at holde det saftigt, er stegetiden kritisk. Tag det hellere af for tidligt end for sent!
4 ✓

Tag det af grillen, dæk det løst med folie, og lad det hvile i 5 minutter.

Tip: Under hviletiden stiger temperaturen yderligere 1-2 grader, og fibrene slipper 'krampen' fra stegningen, så saften fordeler sig.
5 ✓

Server kødet skåret i tynde skiver med en skefuld tranebærsauce på toppen.

Tip: Den syrlige frugt fremhæver de vildt-agtige smage.

Opskrift FAQ

Hvor længe skal jeg stege det?
Struds skal, ligesom mørbrad, steges rødt (medium-rare). Hvis du gennemsteger det, bliver det tørt og sejt.
Hvad skal jeg servere til?
Frugtagtige saucer (tranebær, kirsebær) eller grillede rodfrugter passer fremragende til kødets sødlige smag.

Ingredienser

  • 500 g Strudsekød (i skiver, som steak)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Frisk rosmarin (finthakket)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 2 spsk Citronsaft
  • 100 g Tranebærsauce eller syltetøj (til servering)