Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grøn peber dijonsmørsauce serveret
Klassisk fransk bistro-sauce med et pikant bid fra sennep og peber.

Grøn peber dijonsmørsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
'Sauce au Poivre Vert' er uundværligt inventar i franske steakhouses. Grøn peber er ikke andet end umoden sort peber, der konserveres i saltlage, så den er blødere og mindre stærk, men har en mere frisk, urteagtig smag. Kombinationen af dijonsennep og fløde resulterer i en pikant, men alligevel silkeblød sauce, der 'omfavner' kødet.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken Fransk bistro

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (helst den, kødet er stegt i)
  • Træsle
  • Ske til at knuse peberet

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Tryk let på de grønne peberkorn med bagsiden af en ske eller knivbladet, så de revner.

Tip: De skal ikke moses, bare knuses, så de indre smagsstoffer kommer ud under tilberedningen.
2 ✓

Smelt smørret i en pande (ideelt set den, du har stegt kødet i) ved middel varme. Tilsæt grøn peber, og rist i 1 minut.

Tip: Aromaerne opløses bedst i fedt.
3 ✓

Hæld bouillonen ved, og kog indtil det tykner til det halve (ca. 3-4 minutter). Skrab stegeskorpen op fra bunden af panden.

Tip: Dette er 'deglacering', som giver ekstra smag til saucen.
4 ✓

Rør dijonsennep og fløde i. Skru ned for varmen, og lad det simre stille i yderligere 3-5 minutter, indtil det tykner.

Tip: Sennep fungerer også som emulgator og hjælper med at binde vand og fedt.
5 ✓

Smag til med salt og sort peber. Server varm.

Tip: Sennep og bouillon kan også være salt, så vent med saltningen til sidst.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørret grøn peber?
Opskriften er baseret på blød grøn peber i dåse (lage). Den tørrede ville være for hård, den skal udblødes først eller knuses i en morter.

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 2 spsk dijonsennep (glat, cremet)
  • 2 spsk grønne peberkorn (konserves, drænet)
  • 150 ml piskefløde
  • 100 ml okse- eller kyllingebouillon
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids friskkværnet sort peber