Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Grøntsagssuppe med kokosmælk og frisk koriander
Rig og mættende suppe med kokosmælkens sødme og ingefærens styrke.

Grøntsagssuppe med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Denne suppes magi ligger i mødet mellem den silkebløde kokosmælk og den forfriskende ingefær. Smagen, inspireret af det thailandske køkken, varmer dig ikke kun på køligere dage, men vækker også straks smagsløgene på grund af den pikante-cremede kontrast. Grøntsagernes sprødhed og suppens blødhed skaber en harmoni, der løfter selv en simpel hverdagsmiddag til festlige højder.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp køkkenkniv (til præcis hakning af grøntsager)
  • Skærebræt
  • Stor gryde med tyk bund (for jævn varmefordeling)
  • Grydeske
  • Grøntsagsskræller
  • Rivejern (til ingefær)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: hak løget fint, knus hvidløget, riv ingefæren. Skær gulerod og squash i ensartede tern på ca. 1x1 cm.

Tip: Den ensartede størrelse er ikke kun æstetisk, men sikrer, at hver bid bliver færdig samtidig.
2 ✓

Varm olivenolien op i gryden ved middel varme, og tilsæt løget. Svits det til det er klart og blankt, men endnu ikke brunet.

Tip: Saltning hjælper her med at trække vand ud af løget, så det bliver blødt i stedet for at stege (osmose).
3 ✓

Kom det knuste hvidløg og den revne ingefær i, og rist under omrøring i yderligere et halvt minut, indtil du kan dufte en intens aroma.

Tip: De æteriske olier opløses bedst i fedtstof, derfor er det vigtigt at 'riste' krydderierne i fedtstoffet.
4 ✓

Tilsæt gulerødder og squash, vend dem i den krydrede olie, og damp dem i deres egen saft i 4-5 minutter.

Tip: Denne forstegning karamelliserer sukkeret på grøntsagernes overflade, hvilket giver suppen en dybere smag (Maillard-reaktion).
5 ✓

Hæld bouillonen på, smag til med salt og peber, og kog ved middel varme i 10-12 minutter, indtil guleroden er 'mør med bid' (hvis du stikker en kniv i, går den igennem med lidt modstand).

Tip: Kog ikke grøntsagerne for længe, da de mister deres tekstur og vitaminindhold.
6 ✓

Rør ærterne i og hæld kokosmælken ved. Lad det simre forsigtigt i 3-4 minutter.

Tip: Tilsæt først kokosmælken til sidst for at bevare dens cremethed og friske smag.
7 ✓

Sluk for varmen, pres citronsaften i, og drys med rigeligt frisk koriander før servering.

Tip: Syren (citron) 'lyser' de fede retter op og modvirker kokosmælkens sødme.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis suppen er for tynd?
Lad den koge et par minutter uden låg, så det overskydende vand fordamper, eller blend lidt af de kogte grøntsager og kom dem tilbage for at jævne.
Kokosmælken skiller. Hvorfor?
Dette kan ske, hvis suppen koger for voldsomt ved høj varme. Kog altid kokosmælk ved svag varme.
Kan jeg bruge frosne grøntsager?
Ja, men det er nok at tilsætte dem de sidste 5 minutter af kogetiden, ellers bliver de for bløde.

Ingredienser

  • 400 ml Fed kokosmælk (dåse)
  • 2 stk Mellemstore gulerødder
  • 1 stk Spæd squash
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 150 g Ærter (friske eller frosne)
  • 500 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 nip Friskkværnet peber
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 halv Citronsaft (for at fremhæve smagen)