Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Honning-citron linzerkager serveret
Friske småkager med citron og honning, pyntet med et drys flormelis.

Honning-citron linzerkager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne opskrift er en opdateret version af den klassiske linzer, hvor honningens varme sødme gøres lettere af de æteriske olier i citronskallen. Dejens særegenhed er, at den fælles brug af smør og honning resulterer i en rigere, lidt blødere tekstur, som perfekt modvirker syltetøjets syrlighed.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern: til citronskallen.
  • Udstikker: til linzer form.
  • Kagerulle: til udrulning af dejen.
  • Bageplade: til bagning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, bagepulver og salt i en skål.

Tip: Jævn fordeling af bagepulver er vigtigt, så dejen hæver ens overalt. (Volumenøgning)
2 ✓

Smuldr det kolde smør med melblandingen, indtil du får en krummet konsistens.

Tip: Det kolde fedtstof dækker melpartiklerne og forhindrer, at der dannes for meget gluten ved påvirkning af fugt, sådan bliver dejen mør. (Shortening effekt)
3 ✓

Riv citronskallen i, tilsæt derefter sukker, honning og æg. Ælt dejen hurtigt sammen.

Tip: Riv kun den gule skal af citronen, da den hvide del (albedo) er bitter.
4 ✓

Pak dejen ind i folie, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.

Tip: Under kølingen stabiliseres dejstrukturen, smørret stivner igen, hvilket er uundværligt for formningen. (Krystallisering)
5 ✓

Rul dejen ud på en meldrysset overflade til ca. 5 mm tykkelse, og udstik formerne (halvdelen med hul, halvdelen uden).

Tip: Hvis dejen begynder at blive varm og klistre, så sæt den tilbage i køleskabet et par minutter.
6 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 8-10 minutter, indtil den får en gyldenbrun farve.

Tip: På grund af honningens karamellisering kan den bage hurtigere end traditionel linzer. (Maillard-reaktion)
7 ✓

Lad dem køle af på risten, lim derefter parrene sammen med syltetøjet.

Tip: Syltetøjets fugtighedsindhold vil blødgøre den sprødbagte dej til næste dag. (Hygroskopicitet)

Opskrift FAQ

Hvorfor flyder den ud i ovnen?
Sandsynligvis var smørret eller dejen for varm i bageøjeblikket. Sæt den altid kold i den varme ovn!
Kan jeg bruge margarine i stedet for smør?
Ja, men smørrets smag og smeltepunkt giver den rigtige møre oplevelse.

Ingredienser

  • 250 g Mel
  • 80 g Sukker
  • 50 g Honning
  • 1 stk Citron
  • 1 stk Æg
  • 150 g Koldt smør
  • 1 brev Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 200 g Sukret syltetøj