Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce
Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste
Gyldent, klaret smør infuseret med smagen af langsomt ristede hvidløgsskiver og rosmarin.

Hvidløgsghee

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Ghee (klaret smør) er det indiske køkkens 'flydende guld', hvor mælkeproteiner og vand er fjernet, så det ikke brænder på ved høje temperaturer. Denne hvidløgsversion er en sand smagsbombe: under den langsomme varmebehandling gennemtrænger hvidløgets søde, nøddeagtige aroma fedtstoffet og skaber en råvare, der løfter selv den simpleste ristede brødskive eller bagte grøntsag til restaurantniveau. Da det ikke indeholder fordærveligt mælkeprotein, holder det sig i ugevis på køkkenbordet.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Indisk / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde (tykbundet)
  • Si
  • Sterilt glas
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil hvidløget, og skær det i papirtynde skiver. Ensartethed er vigtigt, så de bliver færdige samtidigt.

Tip: Brug ikke hvidløgspresser! Knust hvidløg afgiver for meget saft og brænder hurtigt på, mens skiver karamelliserer langsomt.
2 ✓

Kom ghee, hvidløgsskiver og rosmarinkviste i en kold gryde. Tænd for komfuret på laveste blus.

Tip: Vi starter koldt, så smagen kan nå at trække ud i fedtstoffet, inden hvidløget begynder at stege (infusion).
3 ✓

Varm det op, så det simrer, i ca. 15-20 minutter. Hold øje med hvidløget: når farven skifter til lys strågul, skal det straks tages af varmen!

Tip: I det varme fedtstof steger hvidløget videre, selv efter det er taget af varmen. Hvis du venter på den mørkebrune farve i gryden, når det at brænde på, inden du får det siet.
4 ✓

Lad det køle af i 5 minutter, og si det derefter over i et rent, tørt glas. Smid ikke de frasiede sprøde hvidløgsskiver (garlic chips) ud – drys dem på salat eller smørrebrød!

Tip: Brug den færdige hvidløgsghee til at stege bøffer, riste grøntsager eller smør det blot på frisk brød.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev gheen bitter?
Du ristede hvidløget ved for høj varme eller for længe. Smagen af brændt hvidløg kan desværre ikke reddes.
Hvor længe kan det holde sig?
Månedsvis i køleskab, ugevis ved stuetemperatur, forudsat at du bruger en ren ske, og har siet alle faste hvidløgsstykker fra.

Ingredienser

  • 250 ml Ghee (eller usaltet smør, hvis du selv klarer det)
  • 6 fed Hvidløg
  • 2 kvist Frisk rosmarin