Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Cremet hvidløgssuppe med ristede brødterninger og frisk persille.
Dampende hvidløgssuppe serveret med sprøde brødterninger og friske krydderurter.

Hvidløgssuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Mange frygter hvidløgets intensitet, men i denne suppe tæmmes hvidløget. Under varmens påvirkning omdannes de skarpe, bitre forbindelser, og vi får en sødlig, nøddeagtig, dyb smag. Suppens cremethed kommer ikke kun fra fløden, men også fra opbagningens (roux) stivelsesindhold, som danner en fløjlsblød emulsion med væsken.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Piskeris (til klumpfri omrøring)
  • Stavblender (valgfrit, for glattere tekstur)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløgsfeddene eller hak dem meget fint.

Tip: Ødelæggelse af hvidløgets cellevægge (knusning) frigør de intense aromastoffer (allicin), som tæmmes ved tilberedning.
2 ✓

Smelt smørret i gryden ved middel varme, tilsæt hvidløget, og svits det kun lige indtil det begynder at dufte (et halvt til et helt minut). Det må ikke blive brunt!

Tip: Mælkeproteinerne i smørret og sukkeret i hvidløget kan hurtigt brænde på, vær opmærksom!
3 ✓

Drys melet over, og pisk hurtigt med piskeriset i 1 minut, indtil melet skummer op og mister sin rå lugt.

Tip: Dette er en klassisk lys opbagning (roux), hvor fedtstoffet indkapsler melpartiklerne, så det ikke klumper sammen i væsken senere.
4 ✓

Hæld gradvist bouillonen ved under konstant omrøring. Bring det i kog.

Tip: Når kogepunktet nås, optager stivelseskornene i melet vand og svulmer op (gelatinering), hvilket gør suppen tyk.
5 ✓

Skru ned for varmen, tilsæt fløden, smag til med salt og peber, og lad det simre i 5-10 minutter.

Tip: Flødens fedtindhold danner en emulsion med suppen, hvilket gør den mere silkeblød og fyldig i smagen.
6 ✓

Blend suppen helt glat med en stavblender (valgfrit), og server den dampende varm med ristede brødterninger, revet ost og hakket persille.

Tip: At gøre teksturen ensartet gør suppen mere elegant.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen bitter?
Du overophedede hvidløget under bruningen. Hvis hvidløg brænder på (bliver sort), bliver det uigenkaldeligt bittert.
Hvorfor skilte fløden?
Bouillonen var for sur, eller du hældte kold fløde i varm suppe uden temperaturudligning.

Ingredienser

  • 6 fed Hvidløg (frisk, ikke tørret)
  • 2 spsk Smør
  • 2 spsk Hvedemel
  • 200 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 750 ml Grøntsagsbouillon (eller vand og bouillonterning)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvid peber
  • 100 g Brød (til ristede terninger)
  • 50 g Revet ost (til servering)
  • 1 bundt Frisk persille