Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Samsa med græskar, gyldenbrun, i sprød dej, serveret med frisk koriander Samsa med græskar Osso Buco med kalveben og ristede grøntsager Osso Buco med Ristede Grøntsager Gouda-soufflé serveret Gouda-soufflé Cremet rødvinssauce med rosmarin i glas, serveret til stegt kød Cremet rødvinssauce med rosmarin Saltede jordnødde cupcakes serveret Saltede jordnødde cupcakes Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert. Queijadinha med kokosmælk Pozole con chile pasilla serveret med lime, koriander og friske forårsløg Pozole con chile pasilla Lahmacun med hvidløg, serveret med frisk dej og krydret kødfyld Lahmacun med hvidløg Sesame ramen med tahin, chashu kød og kogt æg, serveret med forårsløg Sesame Ramen BBQ grillede blåbærmuffins serveret BBQ-grillede blåbærmuffins Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Samsa med græskar, gyldenbrun, i sprød dej, serveret med frisk koriander Samsa med græskar Osso Buco med kalveben og ristede grøntsager Osso Buco med Ristede Grøntsager Gouda-soufflé serveret Gouda-soufflé Cremet rødvinssauce med rosmarin i glas, serveret til stegt kød Cremet rødvinssauce med rosmarin Saltede jordnødde cupcakes serveret Saltede jordnødde cupcakes Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert. Queijadinha med kokosmælk Pozole con chile pasilla serveret med lime, koriander og friske forårsløg Pozole con chile pasilla Lahmacun med hvidløg, serveret med frisk dej og krydret kødfyld Lahmacun med hvidløg Sesame ramen med tahin, chashu kød og kogt æg, serveret med forårsløg Sesame Ramen BBQ grillede blåbærmuffins serveret BBQ-grillede blåbærmuffins
Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad
Bagt risfad med lag af grøntsager og ost

Prebiotisk grøntsagsfad

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Genialiteten ved fadretter ligger i lagdelingen: smagene gennemtrænger hinanden, mens de damper i det lukkede system i ovnen, mens toppen bliver ristet sprød. I denne version danner de brune ris' nøddeagtige smag bunden, grøntsagerne giver saftigheden, og toppen af creme fraiche og ost giver den cremede krone. Vi starter grøntsagerne på panden først for at slippe af med overskydende vand, så resultatet ikke bliver 'vådt', men får en koncentreret smag og en fast konsistens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1120 kcal
🌍 Køkken Hjemlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Ildfast fad (jena eller keramik)
  • Skærebræt
  • Osterivejern

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Skær løg, peberfrugt og squash i tern, skær guleroden i tynde skiver eller riv den. Hak hvidløget.

Tip: Gulerodens hårdere cellevægge gør, at den bliver mør langsommere, derfor skal den skæres tyndere end den vandige squash.
2 ✓

Damp løget i olien på panden, tilsæt derefter gulerod, peberfrugt og til sidst squash og hvidløg. Damp i 8-10 minutter, indtil grøntsagerne falder sammen, og det meste af saften fordamper.

Tip: Fordampningen koncentrerer smagen og forhindrer, at fadretten bliver vandet.
3 ✓

Fordel halvdelen af de kogte ris i bunden af et ildfast fad. Læg halvdelen af grøntsagsragouten ovenpå, derefter ris igen og resten af grøntsagerne.

Tip: Lagdelingen sikrer, at der er lidt af alle ingredienser i hver mundfuld.
4 ✓

Rør creme fraiche med en knivspids salt og peber, og smør det på toppen af grøntsagerne. Drys med revet ost.

Tip: Den fede creme fraiche og osten beskytter grøntsagerne mod udtørring, og osten danner en skorpe ved varmepåvirkning.
5 ✓

Bag i 25-30 minutter, indtil osten er gyldenbrun og boblende på toppen. Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Tip: Under hviletiden udlignes rettens indre temperatur, safterne falder til ro, så den kan skæres pænere.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge rå ris?
Nej, risen bliver ikke mør i grøntsagernes saft på så kort tid. Brug altid kogte ris.
Hvad kan jeg erstatte creme fraiche med?
I en vegansk version med plantebaseret creme fraiche eller tyk kokosyoghurt.
Der er for meget væske, hvad har jeg gjort forkert?
Du dampede ikke grøntsagerne (især squashen) længe nok på panden, så de afgav vandet i ovnen.

Ingredienser

  • 1 stk Squash
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 200 g Kogte brune ris
  • 200 g Creme fraiche (eller plantealternativ)
  • 100 g Revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber