Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ingefær oksekød i wok serveret med grøntsager
Glaseret oksekød og sprøde grøntsager stegt med frisk ingefær

Ingefær oksekød i wok

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Essensen af wokretter er 'Wok Hei', altså wokkens ånde: den røgede, karamelliserede smag, som det varme metal og den hurtige stegning giver maden. Denne opskrift sætter den friske ingefærs skarphed og oksekødets dybde i kontrast. Hemmeligheden ligger i forberedelsen: når wokken varmes op, skal alt være skåret og klar, for stegningen sker på et øjeblik.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Skåle
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland sojasauce, vand og majsstivelse i en lille skål, indtil den er klumpfri.

Tip: Denne sauce vil dække retten som en blank glasur til sidst. Stivelsen gelerer og jævner ved opvarmning.
2 ✓

Varm wokken op til den ryger. Hæld sesamolien i, og smid oksekødet på. Steg under omrystning i 2-3 minutter, indtil det bruner, og tag det derefter op på en tallerken.

Tip: Hvis du kommer for meget kød i på én gang, falder temperaturen, og kødet smider væske i stedet for at stege. Steg i portioner om nødvendigt.
3 ✓

Smid ingefær og hvidløg i den varme wok, svits i 30 sekunder, og tilsæt derefter grøntsagerne (gulerod, peberfrugt, løg). Svits i 3-4 minutter.

Tip: 'Stir-fry' teknikkens essens er, at grøntsagerne forbliver 'med bid' (al dente) og ikke bliver helt bløde.
4 ✓

Kom kødet tilbage i wokken til grøntsagerne. Rør den forberedte stivelsessauce op igen (den kan være faldet til bunden), og hæld den over maden.

Tip: Saucen tykner på et øjeblik i den varme pande.
5 ✓

Vend det hele sammen i 1 minut, indtil saucen dækker alt blankt. Server straks drysset med frisk koriander.

Tip: Server straks, da grøntsagerne bliver blødere af deres egen varme.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Enten skar du det for tykt, eller også stegte du det for længe. Skær altid oksekød på tværs af fibrene i tynde strimler, og steg kun i 2-3 minutter!
Jeg har ingen wok, hvad gør jeg?
En stor pande med tyk bund kan også bruges, men overfyld ikke med kød, steg i flere omgange.

Ingredienser

  • 500 g Oksekød (tyksteg eller inderlår, skåret i tynde strimler)
  • 2 spsk Frisk ingefær (revet eller i tændstiktynde strimler)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 2 stk Gulerod (skåret i tændstiktynde stave - julienne)
  • 1 stk Peberfrugt (i strimler)
  • 1 stk Løg (i skiver)
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 100 ml Vand
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 knivspids Salt og peber