Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ingefær-appelsinsauce serveret
Sød og syrlig citrusglaze perfekt til asiatiske retter

Ingefær-appelsinsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
En af favorit smagene i det kinesiske køkken, som ofte ledsager sprød and eller kylling. Hemmeligheden ligger i friskheden: den ægte appelsinjuices syrlighed og ingefærens styrke skærer igennem fedmen i stegt kød. Saucen jævnes med stivelse, hvilket giver den en gennemsigtig, skinnende ('glaze') konsistens, i modsætning til meljævning, som ville gøre den uigennemsigtig.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Rivejern (til citrus og ingefær)
  • Lille skål (til udrøring af stivelse)

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv ingefær og appelsinskal. Pres appelsinen.

Tip: Riv kun den orange skal, den hvide del er bitter! (Bitterstoffer).
2 ✓

Svits ingefæren i olien i et halvt minut, og hæld derefter appelsinsaft, sojasauce, honning og halvdelen af vandet på.

Tip: Svitsning af ingefær aktiverer de stærke gingerol-forbindelser.
3 ✓

Rør stivelsen glat med resten af det kolde vand.

Tip: Stivelseskorn dispergeres i koldt vand, i varmt vand ville de klumpe med det samme. (Suspension).
4 ✓

Når saucen koger, hældes stivelsesvandet i under konstant omrøring, indtil den tykner og bliver gennemsigtig (ca. 1 minut).

Tip: Under varmepåvirkning svulmer stivelseskornene op og binder vandet. (Gelering).
5 ✓

Tag den af varmen, rør den revne appelsinskal i, og smag til med salt om nødvendigt.

Tip: Tilsæt den friske skal til sidst, så de æteriske olier ikke fordamper.

Opskrift FAQ

Den blev klumpet af stivelsen.
Stivelsen skal altid røres ud i koldt vand, før den tilsættes den varme sauce. Hvis den allerede er klumpet, så sigt den.
For tynd.
Stivelsen skal koge op for at jævne. Hvis den stadig er tynd efter kogning, så rør lidt mere stivelsesvand i.

Ingredienser

  • 100 ml Friskpresset appelsinsaft
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 g Honning
  • 15 ml Sojasauce
  • 50 ml Vand
  • 10 g Majsstivelse
  • 10 ml Neutral olie
  • 1 tsk Appelsinskal (revet, usprøjtet)
  • 0.5 tsk Salt