Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler
Jordbærcroissant serveret
Friskbagt hjemmelavet jordbærcroissant, perfekt til morgenmad

Jordbærcroissant

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Et rigtigt sommertwist på den klassiske opskrift. Her optræder frugten ikke kun som fyld, men som symbol på friskhed. Udfordringen er dobbelt: at bevare dejens sprøde smørlag, mens de saftige jordbær og marmeladens fugtighed 'indkapsles'. Resultatet er et stykke bagværk, hvor den syrlige frugt perfekt modvirker dejens fedme.
🕒 Forberedelse 3 timer
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 3 timer 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Køleskab (vigtigt!)
  • Pensel
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav grunddejen: Smuldr gæren i den kolde mælk, tilsæt sukker og rør rundt (skal ikke aktiveres!). Sigt melet i en skål, rør saltet i, og tilsæt derefter gærmælken.

Tip: Med kold væske bremser vi gærens virkning, hvilket er vigtigt, da foldningen tager lang tid, og vi ikke ønsker, at dejen skal overhæve imens.
2 ✓

Ælt dejen glat, pak den ind i film, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time for at hvile.

Tip: Kold dej er lettere at rulle ud og smelter ikke smørret.
3 ✓

Form det kolde smør til et rektangel mellem to stykker bagepapir (flad det ud med en kagerulle).

Tip: Smør og dej skal have samme konsistens til lamineringen.
4 ✓

Rul dejen ud, pak smørpladen ind i den, og udfør den første enkle foldning (rul ud, fold i tre). Sæt på køl i 30 minutter.

Tip: Drys altid overfladen let med mel, men børst overskydende mel af før foldning, så lagene klistrer sammen.
5 ✓

Gentag udrulning og foldning to gange mere, altid med 30 minutters køling imellem.

Tip: Hvis dejen begynder at trække sig sammen ved udrulning, skal den hvile længere. Tving den ikke, da lagene så går i stykker.
6 ✓

Rul dejen ud til 4-5 mm tykkelse, skær trekanter. Læg en teskefuld marmelade og en skive frisk jordbær i den brede ende.

Tip: Dup de friske jordbær med køkkenrulle, så de ikke gennemvæder dejen.
7 ✓

Rul stramt sammen, sæt på bageplade, dæk til, og lad hæve i et køligt rum (max 24°C) i ca. 1-1,5 time, til de vokser synligt og ryster.

Tip: For varm hævning er fatalt: smørret løber ud.
8 ✓

Pensl med æg, og bag ved 180°C i 18-20 minutter, til de er gyldenbrune.

Tip: Den gyldenbrune farve indikerer karamellisering og dannelse af den sprøde skorpe.
9 ✓

Lad dem køle af til de er lune på en rist, og pynt derefter med flormelis og friske jordbær.

Tip: Luk aldrig i en beholder, mens de er varme, da dampen gør dem bløde igen.

Opskrift FAQ

Marmeladen løb ud, hvad gjorde jeg forkert?
Du kom for meget i, eller marmeladen var tynd. Det anbefales at bruge bagefast marmelade eller koge de friske jordbær lidt med stivelse/sukker, så de bliver tykkere.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 ml Kold mælk
  • 25 g Frisk gær
  • 5 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 250 g Smør (koldt, 82%)
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • 150 g Friske jordbær (skyllet, tørret)
  • 100 g Tyk jordbærmarmelade (bagefast)