Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Avgolemono suppe med ris, citron-æggesuppe med kyllingebouillon, serveret med frisk persille
Frisk citron-æggesuppe med ris

Avgolemono med ris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper Hurtige retter
Avgolemono er ikke bare en suppe, men en af grundpillerne i det græske køkken: ægteskabet mellem citron (avgo) og æg (lemono). Denne silkebløde, syrlige emulsion løfter enhver simpel kyllingesuppe til et festmåltid. Hemmeligheden ligger i temperaturudligningen (temperering), så ægget cremer suppen i stedet for at størkne.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Suppegryde
  • Piskeris
  • Øse

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bring bouillonen i kog, tilsæt risen, og kog den mør (ca. 15 minutter). Hvis du har kogt kød, tilsæt det til sidst.

Tip: Risen afgiver stivelse til væsken, hvilket hjælper med at stabilisere den senere emulsion.
2 ✓

Tag suppen af varmen, og lad den køle af i 2-3 minutter. Pisk imens æggene skummende med citronsaften i en skål.

Tip: Luftboblerne giver en isolering for æggehviderne mod varmen.
3 ✓

Det mest kritiske trin: under konstant piskning, hæld langsomt en øsefuld varm (men ikke kogende!) suppe i æggeblandingen. Gentag to gange mere.

Tip: Dette er 'temperering': vi vænner gradvist æggehviderne til varmen, så de ikke klumper sammen (koagulation).
4 ✓

Hæld den opvarmede æggeblanding tilbage i gryden under konstant omrøring. Sæt den tilbage på det laveste blus.

Tip: Stop ikke med at røre, så varmen fordeles.
5 ✓

Varm i et par minutter, indtil suppen tykner og bliver cremet, men lad den ALDRIG koge!

Tip: Tykningen skyldes reaktionen mellem æggeblommen og citronsyren.
6 ✓

Server straks med frisk dild eller persille og peber.

Tip: Citronens friskhed er flygtig, så den er bedst frisk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen til røræg?
Suppen var for varm, da du hældte ægget i, eller du tempererede (opvarmede) det ikke først. Tålmodighed er nøglen!
Kan den genopvarmes?
Kun meget forsigtigt ved lav varme. Hvis du koger den, vil ægget skille.

Ingredienser

  • 1.5 l Kyllingebouillon (siet)
  • 150 g Ris (eller små pasta)
  • 2 stk Æg (stuetemperatur)
  • 2 stk Citronsaft
  • 200 g Kogt kyllingekød (trevlet, valgfrit)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 1 bundt Dild eller persille