Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo
Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander
Indisk rajma dal med frisk koriander

Rajma dal

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Rajma (røde bønner) er livsnerven i den nordlige del af Indien, Punjab. Dette er ikke en suppe, men en tyk, cremet gryderet, hvor bønnernes stivelsesindhold jævner den krydrede tomatbase. Bønnerne skal koges smørmøre, så de næsten smelter i munden - 'hårde' bønner er her en dødssynd.
🕒 Forberedelse 12 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 57 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Indisk (Punjab)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller trykkoger (hurtigere)

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog de udblødte bønner møre i saltet vand (ca. 30-40 minutter i trykkoger, 1-1,5 time i gryde). Hæld ikke vandet fra!

Tip: Kogevandet er fuldt af smag og stivelse, det giver 'krop' til gryderetten.
2 ✓

Forbered 'masalaen' (den krydrede base): svits løget gyldenbrunt i olie, tilsæt ingefær og hvidløg.

Tip: Brun løget grundigt, det giver den søde base.
3 ✓

Tilsæt krydderierne (spidskommen, koriander, gurkemeje), rør rundt, og tilsæt straks de hakkede tomater.

Tip: Tomatens fugtighed forhindrer krydderierne i at brænde på.
4 ✓

Kog tomatbasen, indtil olien skiller i kanten. Hæld derefter de kogte bønner i sammen med deres vand.

Tip: 'Olieskilningen' indikerer, at tomatens vand er fordampet, og smagene er koncentreret.
5 ✓

Kog det sammen i 15-20 minutter, indtil det tykner. Mos et par bønner med skeen for at jævne.

6 ✓

Server med frisk koriander.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev bønnerne hårde?
Bønnerne var for gamle, eller du kom dem i et surt miljø (tomat), før de var møre. Syre forhindrer mørning. Kog bønnerne først, kom dem derefter i saucen!

Ingredienser

  • 200 g Tørrede røde bønner (udblødt i 8 timer)
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Tomater (modne)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Revet ingefær
  • 1 tsk Spidskommen (hel eller stødt)
  • 1 tsk Korianderpulver
  • 0.5 tsk Gurkemeje
  • 2 spsk Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Olie eller Ghee
  • 1.5 l Vand