Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo
Græskarcurry serveret med koriander
En rig og varmende curry med møre græskarstykker i en aromatisk kokossauce.

Græskarcurry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Græskarcurry er definitionen på 'comfort food': græskarrets cremede sødme og karrykrydderiernes varme i én skål. Kokosmælkens fedme gør den ikke kun mættende, men hjælper også med at udtrække og bære smagsstofferne fra de fedtopløselige krydderier (gurkemeje, chili), så hver bid er lige intens.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller wok
  • Skærebræt, kniv
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Ingen kendte allergener

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i 2-3 cm tern. Hak løget fint, riv hvidløg og ingefær.

Tip: Ved rivning af ingefær brydes fibrene, så smagen bliver mere intens, og du bider ikke i ubehagelige trævlede stykker.
2 ✓

Varm olien op i gryden ved middel varme, tilsæt løget og en knivspids salt. Svits til det er glasklart (ca. 5 minutter).

Tip: Salt hjælper løget med at 'svede', dvs. miste vand, så det bliver blødt hurtigere uden at brænde på.
3 ✓

Tilsæt revet hvidløg, ingefær og karrypasta. Rist i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil det begynder at dufte.

Tip: Dette trin er 'vækkelse af krydderierne'. De æteriske olier bliver aktive ved varme.
4 ✓

Kom græskarternene i, og vend dem rundt, så den krydrede pasta dækker overalt. Krydr med salt, peber, og tilsæt chili.

Tip: Ristning her uddyber også smagene på overfladen.
5 ✓

Hæld kokosmælken på. Bring det i kog, skru derefter ned til lavt blus, og lad det simre under låg i 15-20 minutter, indtil græskarret er smørmørt (tjek med en gaffel).

Tip: Langsom kogning (simring) tillader græskarret at suge den kokos-krydrede sauce til sig.
6 ✓

Tag gryden af varmen, og rør limesaften i.

Tip: Syren (citron/lime) tilsættes altid til sidst, da kogning ville dæmpe dens friskhed. Denne syre 'skærer igennem' kokosmælkens fedme.
7 ✓

Server rygende varm, drysset med frisk koriander.

Tip: Urten er ikke kun pynt, men en smagskomponent.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt græskarret fra hinanden?
Forskellige græskarsorter opfører sig forskelligt. Butternut squash er mere cremet, mens andre sorter er mere melede. Hvis du koger det for længe, bliver det til puré – hvilket i øvrigt også er lækkert, bare en anden konsistens.
Kan jeg erstatte karrypastaen?
Ja, du kan også bruge karrypulver, men pastaens smag er som regel mere kompleks og frisk.

Ingredienser

  • 500 g Græskar (renset vægt)
  • 400 ml Kokosmælk (konserves)
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 spsk Karrypasta (rød eller gul)
  • 20 ml Olivenolie eller kokosolie
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 0.5 tsk Chiliflager (valgfrit)
  • 20 ml Limesaft