Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Cremet jordskokkesuppe serveret
Silkeblød suppe af jordskokker toppet med ristede kerner

Jordskokkesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Jordskokken er vinterens glemte skat. Selvom den af udseende ligner en knudret kartoffel, er smagen meget mere raffineret: sødmefuld, nøddeagtig og med en aroma, der minder om artiskok. Denne suppe fremhæver denne specielle smag, og fløden gør den fløjlsblød. En elegant forret eller en let aftensmad, der beviser, at de 'grimme' ting fra under jorden kan blive til de lækreste retter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Tyndskræller eller skarp lille kniv
  • Stavblender

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder (hvis serveret med valnødder)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. Læg dem straks i vand, da de hurtigt bliver brune.

Tip: Jordskokkens kød oxiderer i luften, ligesom æbler.
2 ✓

Svits det hakkede løg og hvidløg i smørret, til det er klart.

Tip: Arbejd ved lav varme, vi skal bruge løgets sødme, ikke brankede stykker.
3 ✓

Kom jordskokkerne i, vend dem rundt, og lad dem dampe i 5 minutter i deres egen damp under låg.

Tip: Denne for-dampning koncentrerer smagen.
4 ✓

Hæld bouillonen ved, krydr med salt og peber, og kog dem møre (ca. 20 minutter).

Tip: De er færdige, når en gaffel går igennem uden modstand.
5 ✓

Blend suppen helt glat.

Tip: Jordskokkens fibre er bløde, den bliver let cremet.
6 ✓

Tilsæt fløde og muskatnød, og giv det et hurtigt opkog.

Tip: Muskatnød fremhæver jordskokkens nøddeagtige karakter.
7 ✓

Server med ristede valnødder eller græskarkerner på toppen.

Tip: De sprøde kerner giver en uundværlig tekstur til cremesupper.

Opskrift FAQ

Det er svært at skrælle jordskokker. Er der et trick?
Det er besværligt på grund af knuderne. Brug en ske til at skrabe med (ligesom med ingefær), eller kog dem med skræl og pil den af bagefter. Men efter grundig skrubning kan de også koges med skræl, det giver en mere rustik smag.
Giver det oppustethed?
Jordskokker indeholder inulin, som kan give luft i maven hos følsomme personer. Lidt kommen eller fennikel kogt med i suppen kan hjælpe på fordøjelsen.

Ingredienser

  • 500 g Jordskokker
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 g Smør
  • 800 ml Grøntsagsbouillon
  • 150 ml Madlavningsfløde
  • 5 g Salt
  • 2 g Stødt hvid peber
  • 1 knivspids Stødt muskatnød