Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kanelmarengsringe serveret
Lette og luftige marengs med en dejlig smag af julens krydderier.

Kanelmarengsringe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Juletræernes retro-pynt og redningsmanden for overskydende æggehvider. Marengsringe bages faktisk ikke, men tørrer: ved lav temperatur fordamper vandet langsomt fra æggeskummet, mens sukkerskelettet stivner. Kanelens varme gør denne sprøde sødme virkelig festlig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 35 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Piskemaskine
  • Sprøjtepose med stjernetylle
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 100°C. Læg bagepapir på pladen. Vigtigt: din røreskål skal være helt ren og fedtfri!

Tip: Selv det mindste fedtstof forhindrer dannelsen af æggehvidemarengs.
2 ✓

Begynd at piske hviderne med salt og eddike ved middel hastighed, indtil du får et blødt skum.

Tip: Syren (eddike/citron) stabiliserer proteinstrukturen, så skummet bliver hårdere.
3 ✓

Sæt hastigheden op, og tilsæt flormelis skevis. Pisk i 10-20 sekunder efter hver skefuld.

Tip: Sukkeret skal opløses i skummet. Hvis du gnider det mellem fingrene og ikke mærker korn, er det godt.
4 ✓

Når skummet er blankt og bliver siddende på piskeriset (stive toppe), sigtes kanelen i, og vendes forsigtigt i med en spatel.

Tip: Pisk ikke videre med maskinen, for ikke at slå boblerne i stykker.
5 ✓

Fyld i sprøjtepose og lav ringe på pladen.

Tip: Efterlad lidt plads imellem dem.
6 ✓

Sæt i ovnen i ca. 90-100 minutter. Når de er færdige, slipper de let papiret. Lad dem køle af i ovnen med åben dør.

Tip: Dette er tørring. Hvis de begynder at blive brune, skru ned for varmen til 80-90 grader.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt skummet sammen?
Der kom enten en lille smule blomme/fedt i, eller du tilsatte sukkeret for hurtigt.
Hvorfor klistrer midten efter bagning?
Den tørrede ikke nok. Lad den køle af i den slukkede ovn.

Ingredienser

  • 3 stk. Æggehvider (stuetemperatur)
  • 150 g Flormelis (sigtet)
  • 1 tsk. Stødt kanel
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk. Eddike eller citronsaft