Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kanelmuffins serveret på en tallerken
Luftige og krydrede muffins, perfekte til eftermiddagskaffen

Kanelmuffins

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte muffin ligger ikke i opskriftens kompleksitet, men i blandeteknikken. Dette er den såkaldte "muffin-metode": de våde og tørre ingredienser mødes separat og forenes kun til sidst med få bevægelser. På den måde forbliver dejen saftig og mør, i stedet for tung og gummiagtig.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 265 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform: Til 12 stk.
  • Papirforme: Så dejen ikke hænger fast.
  • To skåle: En til tørre, en til våde ingredienser.
  • Håndpiskeris og dejskraber.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). Beklæd muffinformen med papirforme.

Tip: Ovnen skal have nået temperaturen, når dejen er klar, da bagepulveret begynder at virke med det samme ved kontakt med fugt.
2 ✓

Sigt mel, bagepulver, kanel og salt sammen i en større skål, og bland sukkeret i. Lav en lille fordybning i midten.

Tip: Sigtning løsner melet og fordeler bagepulveret jævnt, så kagen hæver ensartet.
3 ✓

I en anden skål piskes æggene let sammen, tilsæt derefter mælk og olie. Bland det helt ensartet.

Tip: Det er vigtigt, at olie og æg blandes godt (emulsion), så dejens struktur bliver ensartet.
4 ✓

Hæld den flydende blanding i den tørre. Vend det sammen med en dejskraber eller grydeske, men kun indtil melet lige netop forsvinder. Det gør ikke noget, hvis der er lidt klumper!

Tip: Dette er det mest kritiske punkt! Overblanding starter glutenudviklingen, hvilket gør muffinen sej og flad. [Overudvikling af glutennetværk]
5 ✓

Fordel dejen i formene med en ske eller isske, fyld dem ca. trekvart op.

Tip: Dejen vokser under bagning, den skal have plads til at hæve.
6 ✓

Sæt i ovnen i 18-20 minutter. De er færdige, når toppen føles fjedrende, og en tandstik kommer ren ud.

Tip: Åbn ikke ovndøren de første 15 minutter, da den pludselige kolde luft kan få dejen til at falde sammen.
7 ✓

Lad dem hvile 5 minutter i formen, og sæt dem derefter på en rist til fuld afkøling.

Tip: Hvis du lader dem køle af i formen, kan bunden blive svampet af dens egen damp.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev muffinen hård?
Du rørte dejen for meget. Hvis melet blandes for længe med væsken, ændres dejens struktur og bliver gummiagtig. Vend kun indtil melet lige netop er forsvundet!
Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har papirforme?
Smør formens fordybninger grundigt, og drys lidt mel i, bank overskydende mel ud.
Hvordan holder de sig friske?
I en lukket beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. Hvis du vil opbevare dem længere, så frys dem ned.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 2 stk. Æg (str. M)
  • 100 ml Mælk
  • 100 ml Solsikkeolie
  • 2 tsk. Stødt kanel
  • 1 pk. Bagepulver (ca. 10-12 g)
  • 1 knivspids Salt