Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Karry-hvidløgs-tahinisauce serveret
Silkeblød tahinisauce smagt til med karry og hvidløg

Karry-hvidløgs-tahinisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Tahini, eller sesampasta, er en hjørnesten i det mellemøstlige køkken, som i sig selv er bitter og tæt, men med den rette tilsmagning tæmmes til en silkeblød, rig dressing. I denne version mødes karryens varme krydring og citronens friskhed for at skabe et virkelig karakteristisk tilbehør. Saucens særlige egenskab ligger i konsistensen: når sesamolie og vand mødes, sker der en fysisk forvandling, som først får blandingen til at tykne, og derefter pludselig blive cremet og blød. Det perfekte valg til stegte grøntsager eller i falafel.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor røreskål
  • Håndpiskeris eller gaffel
  • Hvidløgspresser
  • Citronpresser

Allergeninformation

⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil hvidløget, og knus det meget fint eller riv det.

Tip: Revet hvidløg fordeler sig meget bedre i cremen, end hvis du skar det med en kniv, så du ikke bider i store stykker.
2 ✓

Kom tahini i en skål, tilsæt det knuste hvidløg, karrypulver, citronsaft, salt, peber og olivenolie.

Tip: Rør tahinien grundigt rundt i glasset før brug, da olien har tendens til at lægge sig på toppen.
3 ✓

Begynd at røre massen. Først bliver den klumpet og tyk – bliv ikke forskrækket, det er en naturlig proces.

Tip: Citronsaftens syre får først proteinerne til at 'trække sig sammen', derfor virker det som om, den er skilt, men det er kun en overgangstilstand.
4 ✓

Tilsæt det kolde vand en spiseskefuld ad gangen, mens du rører konstant. Se, hvordan saucen bliver lysere og mere cremet med hver skefuld vand.

Tip: Det kolde vand hjælper med at stabilisere fedtstoffet og væsken, så resultatet bliver silkeblødt (emulsion).
5 ✓

Fortynd indtil du opnår den ønskede, yoghurt-lignende konsistens. Smag til, og tilsæt mere salt om nødvendigt.

Tip: Lav den tykkere til dip, tyndere til salatdressing.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev saucen klumpet?
Tahini har tendens til pludselig at tykne, hvis den får for lidt væske. Tilsæt lidt mere vand, og rør ihærdigt, indtil den glattes ud.
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskabet i et lukket glas kan den spises i 5-7 dage. Hvis den tykner i kulden, kan du løsne den op igen med lidt vand.

Ingredienser

  • 3 spsk Tahini (sesampasta)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Karrypulver
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber
  • 1 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 4 spsk Koldt vand