Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Katsu med salat, sprød paneret svinekotelet med frisk salat og tonkatsu-sauce
En let og knasende oplevelse: katsu serveret med en frisk, farverig salat.

Katsu med salat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Japanerne ved, at balance er det vigtigste. Til det tunge, friturestegte kød (agemono) er friske, sprøde grøntsager næsten obligatoriske. Men her er der ikke tale om en hvilken som helst salat: den hårfint snittede kål, de iskolde grøntsager og den syrlige dressing er ikke bare tilbehør, men et funktionelt element, der hjælper fordøjelsen og frisker op.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Mandolinjern eller skarp kniv til kålen
  • Isbad til grøntsagerne

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered salaten: Snit kålen hårfint, skær guleroden i tændstikker (julienne), skær agurk og salat i skiver. Læg det hele i isvand i 10 minutter.

Tip: Det kolde vand strammer cellevæggene op (turgortryk), så grøntsagerne bliver sprøde.
2 ✓

Imens paneres kødet (mel, æg, Panko) og steges i varm olie, til det er gyldenbrunt.

Tip: Timingen er vigtig: kødet skal være varmt, salaten kold.
3 ✓

Tag kødet op, lad det hvile, og skær det derefter i skiver.

Tip: Skær med en bestemt bevægelse, sav ikke, så paneringen ikke falder af.
4 ✓

Slyng eller ryst grøntsagerne grundigt fri for vand.

Tip: Våd salat udvander dressingen og gør kødet blødt.
5 ✓

Anret en stor portion salat på tallerkenen, læg kødet ved siden af, og dryp med saucen.

Tip: Du kan også spise salaten med sesamdressing for en endnu mere autentisk oplevelse.

Opskrift FAQ

Hvordan bliver kålen ligesom på restauranten?
Hemmeligheden er iblødsætning i isvand efter snitning. Det gør kålen ekstra sprød og fjerner den svovlholdige, 'lugtende' aroma.

Ingredienser

  • 4 skiver Svinekotelet
  • 100 g Panko rasp
  • 1 stk Æg
  • 50 g Hvedemel
  • 1 kvart Hvidkål
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stk Agurk
  • 1 stk Isbjergsalat
  • 500 ml Olie
  • 4 spsk Tonkatsu-sauce