Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sur-stærk sauce serveret med ris
Pikant og intens kinesisk sur-stærk sauce

Kinesisk sur-stærk sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
Hemmeligheden bag sur-stærk suppe (eller tyk sauce) er 'veloutering'. Kontrasten mellem eddike (syre) og hvid peber/chili (stærk) blødgøres af æg og stivelse. Æggets 'blomstring' (egg drop) i suppen er ikke kun spektakulær, men giver også tekstur: i den varme, jævnede væske stivner ægget i tynde bånd, ikke i en klump.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Køkken Kinesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Øse: Til at hælde ægget i med.
  • Piskeris: Til stivelsen.

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv ingefær og hvidløg. Pisk ægget i en lille skål med en gaffel, som om du lavede røræg.

Tip: Ægget skal være helt ensartet.
2 ✓

Kog bouillonen op i en gryde med sojasauce, sukker, revet ingefær, hvidløg og chili.

Tip: Lad det simre i et par minutter, så smagene trækker ud.
3 ✓

Hæld eddiken i.

Tip: Vi tilsætter eddiken senere, så den forbliver mere 'skarp'.
4 ✓

Rør stivelsen ud i det kolde vand, og hæld det i suppen. Rør indtil det tykner.

Tip: Det er vigtigt at jævne først, og derefter kommer ægget! I den tykke væske fordeler det sig pænere.
5 ✓

Nu kommer tricket: Rør suppen rundt og rundt (lav en hvirvel), og hæld langsomt ægget i en tynd stråle. Rør ikke vildt, lad bare den varme suppe 'koge' æggebåndene.

Tip: Det er det, der giver de flotte, svævende 'skyer' i den.
6 ✓

Sluk straks for varmen.

Tip: Ægget skal kun bruge sekunder.

Opskrift FAQ

Mit æg samlede sig i en stor klump.
Du hældte for hurtigt eller rørte ikke suppen nok rundt. Vandet skal være i bevægelse (hvirvelstrøm), når du hælder ægget i.
Ikke sur nok.
Eddikens smag svækkes under kogning. Tilsæt lidt mere til allersidst før servering.

Ingredienser

  • 500 ml Kyllingebouillon
  • 50 ml Riseddike (eller sort riseddike)
  • 30 ml Sojasauce
  • 10 g Majsstivelse
  • 50 ml Vand (til stivelsen)
  • 1 tsk Chiliflager (eller hvid peber for autentisk smag)
  • 10 g Sukker
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Æg