Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret kikærtekarry serveret med ris og koriander
Cremet og krydret kikærtekarry med kokosmælk

Krydret kikærtekarry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Karry er ikke et enkelt krydderi, men en kompleks blanding af krydderier og også måden at tilberede på. I denne 'Chana Masala'-inspirerede ret danner tomatens syre og kokosmælkens sødme en harmonisk base for krydderierne. Ingefær og hvidløg slår tonen an, og kikærterne suger den tykke sauce til sig, mens de bevarer deres form.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Rivejern (til ingefær, hvidløg)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget fint, riv hvidløg og ingefær. Varm olien op, tilsæt hel spidskommen. Når den begynder at dufte (et par sekunder), tilsættes løget.

Tip: At poppe spidskommen i olien smager hele rettens base til.
2 ✓

Svits løget gyldenbrunt (ca. 5-8 minutter). Dette giver saucen en sødlig base. Tilsæt ingefær og hvidløg, rist i 1 minut.

Tip: Hvis du ikke rister løget nok, bliver saucen smagsløs og bleg. Karamellisering er nøglen.
3 ✓

Drys krydderipulveret (karry, koriander) på, vend det i olien i et halvt minut, og hæld derefter tomatsaucen på.

Tip: Krydderipulver er fedtopløseligt, men pas på, det brænder hurtigt på. Tomatens fugtighed stopper forbrændingen.
4 ✓

Kog tomatbasen i 5 minutter, indtil olien begynder at skille ud på toppen. Tilsæt derefter kikærter og kokosmælk.

Tip: 'Olieudskillelse' indikerer, at tomatens rå smag er forsvundet, og krydderierne er helt integreret i saucen.
5 ✓

Kog ved svag varme i 10-15 minutter, til det tykner. Smag til med salt og peber. Drys med frisk koriander ved servering.

Tip: Frisk koriander er varmefølsom, så kom den først på til allersidst ved servering.

Opskrift FAQ

Saucen blev for tynd. Hvad skal jeg gøre?
Kog den videre uden låg, så vandet fordamper, eller mos et par kikærter med en gaffel i saucen, hvilket fungerer som et naturligt jævningsmiddel.

Ingredienser

  • 240 g kogte kikærter (dåse)
  • 200 ml kokosmælk
  • 1 stk rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 200 ml tomatsauce (passata)
  • 1 tsk frisk ingefær (revet)
  • 1 spsk karrypulver (eller garam masala)
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk peber
  • 2 spsk olivenolie (eller kokosolie)
  • 1 bundt frisk koriander