Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is
Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter
En sund og fyldig grøntsagssuppe med sødme fra gulerødder.

Sambar med gulerødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Sambar er sjælen i det sydindiske køkken: en tyk, krydret linsesuppe syrnet med tamarind og smagt til med en særlig krydderiblanding (sambar pulver). Gulerodens sødme danner en perfekt kontrast til den stærke og syrlige base. Dette er ikke bare en suppe, men ofte midtpunktet i hovedmåltidet, der spises med ris eller idli (dampede riskager). 'Tadka' (krydret olie) kroner retten til sidst.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning af linser og grøntsager.
  • Lille pande: Til tilberedning af den krydrede olie (tadka) til sidst.
  • Øse: Til servering.

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl linserne grundigt, kom dem i en gryde med 1 liter vand. Kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil de koger helt ud og bliver cremede.

Tip: Røde linser er uden skal, så de pureres hurtigt og danner et naturligt jævningsmiddel til suppen (Stivelsesgelatinering).
2 ✓

Imens skæres gulerødderne i skiver, og løg og tomat hakkes i tern.

Tip: Gulerodens sødme frigives under kogningen og modvirker krydderiernes styrke.
3 ✓

Tilsæt gulerødder, sambar pulver, kokosmel og salt til linserne. Kog i yderligere 10-15 minutter, indtil gulerødderne er møre.

Tip: Krydderierne tilsættes nu, så de trænger ind i grøntsagerne.
4 ✓

Lav 'tadka' (krydret olie): Varm olien op i en lille pande. Kom sennepsfrø i. Når de begynder at poppe (pas på, det sprøjter!), tilsættes straks hakket løg og tomat. Svits i 5 minutter.

Tip: Den varme olie 'popper' sennepsfrøenes aromaer ud. Dette trin giver retten dens karakteristiske duft.
5 ✓

Hæld løg-tomatblandingen i suppen. Kog sammen i yderligere 2-3 minutter.

Tip: Smagene smelter helt sammen nu.
6 ✓

Sluk for varmen, og rør den friske koriander i. Server varm.

Tip: Koriander mister hurtigt smagen ved varme, så den skal først i til aller sidst.

Opskrift FAQ

Hvad er Sambar pulver?
Det er en speciel sydindisk krydderiblanding (koriander, linser, chili, bukkehorn). Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med karrypulver og lidt ekstra chili, men smagen bliver ikke autentisk.
Den er blevet for tyk, hvad gør jeg?
Linser tykner meget under afkøling. Fortynd med varmt vand til den ønskede konsistens.

Ingredienser

  • 300 g Gulerødder
  • 200 g Røde linser eller Toor dal
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Tomater
  • 2 spsk Sambar krydderiblanding
  • 2 spsk Kokosmel (valgfrit)
  • 1 tsk Sorte sennepsfrø
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 spsk Vegetabilsk olie eller Ghee
  • 1 tsk Salt
  • 1.2 l Vand