Sujebi med forårsløg, serveret med friske krydderurter og creme fraiche Sujebi med forårsløg Varm bagna cauda dip serveret med friske stave af grøntsager Bagna Cauda med smør og fløde Japansk rejegyoza i dej med sprød bund, med rejefyld, serveret med sojasauce-dip Japansk rejegyoza Pitha bengalsk sødme serveret Pitha Kaffepandekager serveret Kaffepandekager Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce Sujebi med forårsløg, serveret med friske krydderurter og creme fraiche Sujebi med forårsløg Varm bagna cauda dip serveret med friske stave af grøntsager Bagna Cauda med smør og fløde Japansk rejegyoza i dej med sprød bund, med rejefyld, serveret med sojasauce-dip Japansk rejegyoza Pitha bengalsk sødme serveret Pitha Kaffepandekager serveret Kaffepandekager Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Kanelstang med smørcreme, dansk kanelkage, med cremet smørcreme. Kanelstang med smørcreme Gullig sambar linsesuppe med gulerodsskiver og urter Sambar med gulerødder Puchero valenciano serveret med rodfrugter og kikærter med friske grøntsager Puchero valenciano med rodfrugter og kikærter Russiske pelmeni med kylling serveret med creme fraiche Russiske pelmeni med kylling Friskbagt mini croissant Mini Croissant Curau med mælk, pyntet med kanel Cur au med mælk Blåbæris serveret Blåbæris Sød Kartoffel Doughnut frisk serveret Sød kartoffel doughnut Kartoffel og parmesan cannelloni bagt til en gylden skorpe Kartoffel og parmesan cannelloni Rosmarin-appelsin ingefærsauce serveret Rosmarin-appelsin ingefærsauce
Kaffepandekager serveret
Dessertpandekager anrettet med kaffecreme og drys

Kaffepandekager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hvad sker der, hvis vi kombinerer morgenkaffen og pandekagen? En voksendessert fødes, hvor kaffens bitterhed afbalancerer dejens og flødeskummets sødme. Kaffens syrlighed hjælper desuden med at løsne glutenstrengene, så pandekagen bliver særligt blød.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pandekagepande
  • Pisketris
  • Øse

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, sukker og salt i en skål. Pisk æggene, og hæld derefter mælken og den kolde kaffe i.

Tip: Det er vigtigt, at kaffen er kold, ellers får varmen ægget til at stivne (det bliver til røræg).
2 ✓

Tilsæt væsken gradvist til melet under konstant omrøring, indtil du får en klumpfri dej. Rør til sidst olien i.

Tip: Hvis du starter med at røre fra midten og langsomt tager melet ind, kan du undgå klumper.
3 ✓

Lad dejen hvile i 20 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melpartiklerne væske til sig (hydrering), så dejen bliver mere silkeblød og går mindre i stykker.
4 ✓

Varm panden op, smør den tyndt med olie, og bag tynde pandekager (1-2 minutter på hver side).

Tip: Den første pandekage er ofte en 'test', fordi pandens varmefordeling falder på plads her.
5 ✓

Pisk den kolde fløde til skum med flormelis og instant kaffe. Fyld pandekagerne med det.

Tip: Instant kaffen opløses i flødens fugtighed og giver et intenst plettet mønster og smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor går dejen i stykker?
Måske har du ikke ladet den hvile, så glutenskelettet ikke er dannet, eller den hang fast på panden (ikke varm/olieret nok).
For tyk.
Tilsæt lidt mere mælk eller kaffe til dejen, så den bliver tyndere.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 400 ml Mælk
  • 100 ml Stærk sort kaffe (afkølet)
  • 2 stk Æg
  • 40 g Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 2 spsk Solsikkeolie (til dejen)
  • 1 tsk Olie (til stegning)
  • 200 ml Piskefløde
  • 1 tsk Instant kaffepulver
  • 20 g Flormelis